酱萝卜的做法甜酸脆即腌即吃？

准备食材：白萝卜1000克、小米辣50克、大蒜100克、味极鲜酱油150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐10克。

步骤

一、萝卜改刀

白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后从中间切开，一切四瓣。

接着把切好的白萝卜顶刀切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样切好的萝卜片，经过腌制后能更快入味，而且口感更脆爽。

二、萝卜杀水

白萝卜全部切成夹刀片后放在一个大盆中，加入10克左右的食用盐，下手把萝卜片翻拌均匀，使盐均匀地渗入萝卜中，杀出萝卜中的水分。萝卜杀水一定要彻底，杀水的时间在2小时以上，期间多翻动几次，萝卜完全出水后把萝卜片放在沥水篮中控干水分。

三、调配料汁

把小米辣洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鲜盒中，再加入150克味极鲜酱油、150克山西老陈醋、75克绵白糖和75克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。味极鲜、陈醋、白糖和水之间的比例为2:2:1:1，这个比例一定要掌握好；大蒜和小米辣可以根据个人的口味增减。

四、腌制

把控干水分的萝卜片放入料汁中，要使料汁完全淹没萝卜片，盖上盖子，放入冰箱中冷藏24小时，萝卜片就会完全入味。

五、保存

腌制好的萝卜片要放在冰箱里保存，这样才能保持其脆爽的口感；随吃随取，但取萝卜片时一定要用干净的筷子；萝卜片吃完以后，这个料汁重复利用，再按照2:2:1:1，的比例添加适量料汁即可。

如何用酱油腌制萝卜？

将萝卜切成适中的大小，用酱油腌制。将萝卜放入一个干净的碗中，倒入酱油，撒上细盐，搅拌均匀。让萝卜在酱油中腌制至少 30 分钟，时间越久越入味。

取出萝卜，用清水冲洗干净，然后切成适当的小块，即可享用。

酱脆萝卜的腌制方法

1、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。

2、做法

（1）把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。

（2）洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。

（3）蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。

（4）把沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入盐，白糖和鸡精，搅拌均匀。

（5）密封放在冰箱里保存一晚上即可食用。

3、新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生，所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完。扒拉小编介绍的腌萝卜皮方法做够简单易学吧！不会做饭的厨房小白都学的会哟。尝一口腌好的萝卜皮，酸辣爽口，很是开胃下饭。劲道的萝卜皮比其他的咸菜口感美味多了。

酱萝卜皮的腌制方法

用料：萝卜皮、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、鸡粉可有可无、小米辣、高度白酒一小杯。

做法:1.削萝卜皮时最好削厚点，最好带点萝卜肉，削下来后切断，然后放点盐抓匀，放置两个小时左右，令萝卜皮出水变软；

2、把泡过盐的萝卜皮冲洗干净，把盐分尽量冲淡之后放到通风口处生水；

3、加入酱油、白糖、料酒、白醋、鸡粉、小米辣与萝卜皮一起兜匀，酱要没过萝卜皮，最后入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒，盖盖子密封好，放入冰箱腌制，期间拿出来翻动一下，隔天可食用，腌制越久越入味。

酱萝卜怎么做酱萝卜的腌制方法

1、将白萝卜切成片，准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上。

2、在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。

3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。

5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。

6、在洗干净的萝卜片中加入4大勺生抽、大半勺白醋，1小碗冷开水。

7、拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2天即可。

干萝卜条用酱油腌制的方法

原料：干萝卜条150克，油、盐、辣椒面、大葱、姜、大蒜、酱油、清水适量。

步骤：

准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面，锅里烧开油，制成调味辣椒油；干萝卜条用水泡发30分钟左右；大蒜切末；沥干萝卜条水分备用；将所有食材混合，加入食盐、酱油搅拌均匀，腌制2小时以上即可。

酱萝卜怎么做 酱萝卜的腌制方法

• 酱萝卜怎么做 酱萝卜的腌制方法
• 主料白色水萝卜1000g 辅料咸盐4勺 白砂糖3勺 冰糖1大把 红色米椒1把 大蒜1头 镇江白醋半瓶 生抽小半瓶 纯净水适量 腌制酱萝卜的做法步骤1. 购买新鲜的白色水萝卜2个，大约1公斤左右，洗净切片，不要去皮，会影响脆感。2. 将洗净的白萝卜切片，不要太厚，不好入味，不要太薄，会不脆。并在白萝卜片上撒盐约4勺，将萝卜的水份控出并挤干，约5个小时时间。水份控干后再继续撒上白砂糖3勺继续控水分，约2个小时左右，挤干水分。注意水份一定要干，否则腌制后萝卜味太重。3. 小米椒切段，大蒜切粗片，备用4. 控好水分后，把冰糖和米椒大蒜上中下的铺开。并倒入多半瓶镇江白醋和小半瓶生抽。并用纯净水稀释没过萝卜一点。5. 放入密封罐中3到5天即可食用