羊肉怎么炖才又嫩又烂？
1.
首先准备羊肉500克，如下图所示。
2.
接着再把羊肉切成块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，再放入羊肉500克，用小火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接盛出，如下图所示。
5.
接着把羊肉放入到高压锅当中，1000毫升的水加入500克的羊肉再放入葱15克，姜片15克，料酒五毫升，食用盐20克，放入高压锅的目的是让羊肉炖的更烂。
6.
然后再把高压锅扣上盖子，用小火炖两个小时即可。
7.
两个小时以后直接盛出，羊肉就炖好了，高压锅炖出来的羊肉非常软烂。
炖羊腿三放三不放是哪三样？
炖羊腿时的“三放三不放”通常指的是在烹饪过程中应放入的三种调料和不应放入的三种调料。这是一种传统的烹饪技巧，旨在保持羊肉的原汁原味，同时使其更加鲜嫩可口。
三放：
1. 姜：可以去腥增香，有助于中和羊肉的膻味。
2. 料酒：同样可以去除羊肉的膻味，并增添风味。
3. 葱：与姜一起使用，能够进一步提升菜肴的香气。
三不放：
1. 醋：可能会影响羊肉的口感和营养成分，使得肉质变硬。
2. 糖：过多的糖分可能会掩盖羊肉的自然风味，不利于保持其鲜美。
3. 八角、桂皮等香料：虽然这些香料在其他肉类烹饪中常用，但在炖羊腿时过多使用可能会抢了羊肉的风头，影响最终的口感。
需要注意的是，不同地区和家庭的烹饪习惯可能有所不同，上述的“三放三不放”并非绝对，可以根据个人口味进行适当调整。
炖羊肉怎样能快烂好吃
原料：带骨羊肉，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、葱花各少许。
烧法：
1。带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。
2。
锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。
怎样清炖羊肉不上火
清炖羊肉加萝卜不上火。把羊肉洗净，放入冷水烧开，去掉浮沫；再用漏勺捞起羊肉，放入砂锅中，再次清洗；加开水至没过羊肉即可，然后放入葱头和姜，炖大约1小时；1小时后，萝卜洗净，去皮切块，倒进去和羊肉一起再炖20分钟即可（可以依个人口味加一些料）。
家常怎样炖羊肉放什么调料最好吃
放青蒜、香菜、葱、姜、香叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精最好吃。
炖羊肉所需食材：1500克羊腿肉、1个萝卜、青蒜、香菜、葱、姜、香叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
炖羊肉做法和步骤：
1、把羊腿肉洗净，放入开水中绰；
2、把萝卜洗净，去皮，切成6块，把葱洗净，打结；
3、取大沙锅，放入羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒，放满水，用大火煮开，换成小火闷1、5个小时；
4、把葱结与萝卜块取出不用；
5、锅中放下另外的3块萝卜，加入盐，用大火煮开，用小火闷到萝卜熟即可；
6、放入鸡精、香菜、胡椒粉，煮1分钟即可出锅。
买的羊肉太老了怎样炖烂
炖的时间就一点，就可以炖烂了。
主料：新鲜羊肉500g。
辅料：白萝卜一根。
调料：姜5片、葱2根、青红小米辣5粒、香菜5g。
羊肉切块放入开水汆水；加入料酒；锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香；倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒；炒香加入水炖40到60分钟；将白萝卜切片倒入汤中；调入盐、胡椒粉、鸡粉；炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱，放入味精即可出锅；盛入砂锅，放入香菜；用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水。
怎样使羊肉炖起来没有羊腥味
炖羊肉没有羊腥味的做法如下：
原料：羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。
1、将羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，将切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
4、放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1到2小时后把桔皮和山楂捞出，撒入适量的食盐。
5、转中火继续炖15至20分钟后关火即可食用。
羊肉汤怎样做容易炖烂又好吃
材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法步骤：
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15至20分钟后关火就可以吃了。
电炒锅怎样炖羊肉
方法步骤如下：
1、冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉；
2、羊肉和香料一起炖到汤汁发白，炖了2个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒；
3、放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉；
4、放入粉丝煮到八成熟；
5、出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油即可。
怎样能把羊肉炖烂不柴
1、与土豆或山药一起炖，羊肉不会柴；
2、土豆炖羊肉原料：土豆250克、羊肉250克。 调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量；
3、做法：羊肉洗净下入沸水锅中焯一下，捞出沥水； 土豆削皮，洗净，切成滚刀块。镇置火上，加入油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油； 净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料。大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸，炖煮至熟烂即成；
4、山药炖羊肉材料：羊肉250克、山药50克、生姜15克、葱2根、料酒1汤匙、八角、花椒各3克、牛奶20克、盐少许；
5、做法：羊肉洗净切块，沸水里烫一下，捞出沥水。山药洗净去皮、切片。葱切成约5厘米长的段；将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内，加入水约为材料的一倍量，大火烧开，然后炖2小时；等羊肉8成软的时候，加入山药，待山药入味之后，最后加入牛奶和精盐，大火烧开即可。
红枣枸杞炖羊肉怎样做
材料：红枣、枸杞、羊肉、香菇、豆腐、粉丝、腐竹、青菜头、花椒、姜片、盐、葱段。
做法：
1、羊肉切小块，过水，去血水；
2、香菇、枸杞、红枣用水泡软，香菇切片；
3、锅内放入花椒，出香味后加入羊肉、姜片、葱段、红枣、枸杞、水，大火煮开小火炖1小时；
4、锅底炖好后，加入配菜煮熟放盐、香菜即可。
怎样炖羊肉汤清沏不混浊
使汤清沏的方法：煮羊肉之前多泡一会去掉血水，汤面起浮沫时一定要除干净浮沫，汤才干净清亮。
炖羊肉汤的方法：
1、 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、 萝卜改小一字条；
3、 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
