鲅鱼饺子的做法？
将鱼清洗干净，切成大块便于取肉
步骤2
取肉时中间红色的位置一定要避开，里面有刺而且还有腥味
步骤3
按照鱼的纹路取肉
步骤4
取出的鱼肉要细致的处理一下，避免中间有刺
步骤5
将处理后的鱼肉在板子上进行摔打，增加韧性
步骤6
摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例，两种肉混合
步骤7
加泡好的花椒水进行搅拌，加酱油、盐、葱、姜等调味料
步骤8
肉调好后加入适量韭菜
步骤9
擀皮包好饺子
步骤10
能加多水就加水，是饺子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味
鲅鱼饺子馅怎么调？
步骤1先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
步骤2然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
步骤3剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
水饺的做法，鲅鱼水饺怎么做好吃，鲅鱼水饺的家常做法
- 做法1： 鲅鱼饺子肉馅做法： 1、将鲅鱼平放到案筏户摧鞠诋角搓携掸毛板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥; 2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥; 3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了; ——★做法2： 配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）； 调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精； 先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥. 韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子， 再调面，把面调好后，放到一边醒好 然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候将鱼肉轻剁，加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。 ——★做法3： 包鲅鱼水饺 鲅鱼饺子 主料：白面 和面：和面时少放点食盐，面的硬度为中等。 饺馅： 鲅鱼取肉剁后用适量的水，(花椒、大料泡成的水更好) 边徐徐加水边不停的搅，直到肉丝与水充分搅匀， 在这时放一个鸡蛋，放入姜末，继续搅。然后放入味精，食盐，继续搅，这时鱼肉馅渐渐发粘发稠， 紧跟着放入香油、猪大油、花生油。比例为1：3：7。继续搅。 搅匀后放入准备好的韭菜末，朝一个方向搅拌。 提示： 包饺字时 皮要大，要薄，馅要大。蘸香油加醋吃。 去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。
鲅鱼韭菜水饺怎么做好吃，鲅鱼韭菜水饺的家常做法
- 1.鲅鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。 2.把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。 3.面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。 4.把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。 5.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。 6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。 7.每个面皮放上馅对折捏紧，把两头向中间捏紧。 8.水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。 9.煮好的饺子点上甫丁颠股郯噶奠拴订茎油辣子，特别香。
鲅鱼水饺怎么做如何做好吃
- 难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟 主料大鲅鱼（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃）2条 五花肉250g 笭粻蒂救郦嚼垫楔叮盲 韭菜一把 辅料花椒一撮 香油2茶匙 葱油4汤匙 姜碎少许 盐2茶匙 开水5寸碗2碗 料酒1茶匙 生抽5汤匙 鲅鱼水饺的做法步骤1. 鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。2. 横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。3. 两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。4. 花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。5. 搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。6. 加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。7. 面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。8. 按扁，擀皮，包馅。9. 包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。
鲅鱼韭菜水饺的做法，鲅鱼韭菜水饺怎么做好吃
- 用料 五花肉 6两 鲅鱼 1条 韭菜 半斤 葱、姜 适量 鸡蛋 1个 老抽、生抽、蚝油、料酒 适量 食用油、盐、鸡精 适量 清水 小半碗 饺子皮 适量 鲅鱼猪肉韭菜水饺的做法 鲅鱼剔除鱼皮、鱼骨取肉备用，五花肉洗净切块，葱姜切片鱼肉打成鱼泥五花肉与葱姜打成肉泥肉泥加鸡蛋、清水，用打蛋器搅拌棒搅打上劲（拍照时打蛋头忘换了，不是图片中这种打蛋头，是另外那种螺旋状的搅拌棒）期间，分次加料酒、蚝油、生抽、老抽等液态调味品调味韭菜洗净擦干水，切小段用食用油拌过后加盐、鸡精，最后与肉泥拌匀包成水饺即可小贴士1.肉馅的液态调味品不要一次性加入，慢慢分次，有利于肉馅搅打上劲。2.韭菜用油拌过后再怠偿糙锻孬蹬茬拳长哗加盐、鸡精，可防止韭菜出水。3.关于馅的咸淡，我通常用鼻子温。能闻到平时家常菜的咸鲜味，一般就行了。实在不放心就先包一个煮熟尝尝。4.鲅鱼与猪肉的比例，我个人喜欢1：1左右。
鲅鱼韭菜水饺的做法，鲅鱼韭菜水饺怎么做好吃
- 用料 五花肉 6两 鲅鱼 1条 韭菜 半斤 葱、姜 适量 鸡蛋 1个 老抽、生抽、蚝油、料酒 适量 食用油、盐、鸡精 适量 清水 小半碗 饺子皮 适量 鲅鱼猪肉韭菜水饺的做法 鲅鱼剔除鱼皮、鱼骨取肉备用，五花肉洗净切块，葱姜切片鱼肉打成鱼泥五花肉与葱姜打成肉泥肉泥加鸡蛋、清水，用打蛋器搅拌棒搅打上劲（拍照时打蛋头忘换了，不是图片中这种打蛋头，是另外那种螺旋状的搅拌棒）期间，分次加料酒、蚝油、生抽、老抽等液态调味品调味韭菜洗净擦干水，切小段用食用油拌过后加盐、鸡精，最后与肉泥拌匀包成水饺即可小贴士1.肉馅的液态调味品不要一次性加入，慢慢分次，有利于肉馅搅打上劲。2.韭菜用油拌过后再怠偿糙锻孬蹬茬拳长哗加盐、鸡精，可防止韭菜出水。3.关于馅的咸淡，我通常用鼻子温。能闻到平时家常菜的咸鲜味，一般就行了。实在不放心就先包一个煮熟尝尝。4.鲅鱼与猪肉的比例，我个人喜欢1：1左右。
