酱猪肉的正宗做法？
1.
准备1500克猪五花肉。
2.
五花肉分割成块，系上棉线，以防烹饪时散开。
3.
肉块放入开水中，水中加入5克花椒、煮五分钟捞出。
4.
压力锅内胆放入葱姜蒜各5克，八角2个，桂皮1段。
5.
放入肉块和25克冰糖。
6.
倒入20克生抽和15克料酒。
7.
倒入15克老抽。
8.
放入3勺豆瓣酱。
9.
加入200克水
10.
启动压力锅，按炖肉键
11.
时间到，开盖
12.
将食材继续倒入炒锅，大火收汁即可
13.
成品
酱肉的制作方法及配料？
1.
准备食材配料：猪肉4000g，盐110g，五香粉5g，白酒适量，花椒10g，醪糟350g，甜酱150g，白糖30g
猪肉烧皮刮净滤干水分，或者用干净纱布擦干水分。每块肉均匀抹上高度白酒，放置3小时。
2.
调好腌肉的料，盐，五香粉和花椒，这个季节桔子很多，所以我又剥了些桔子皮混合在一起。
3.
均匀的涂抹在猪肉上，尽量抹抹捏捏它。
4.
放在盆中盖盖腌制5天，中途翻面一次。
5.
之后把肉挂在通风处吹起来，吹一天后就开始刷酱了。
6.
醪糟和甜酱白糖混合，再倒入少许白酒搅拌均匀。
7.
逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷，反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了
8.
这是刷过两次的时候，酱肉也在干了。
9.
这是做好的酱肉，取下来直接装袋子里放冷冻室，吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃，炒菜也很好吃，
京酱肉丝的做法家常菜
1、将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。
2、把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。
3、取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。斜切一刀去头去尾，约2厘米斜切一刀。切好后码入盘子摆好备用。
4、准备酱汁，取一空碗，放入1勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，2勺清水，100g八珍黄梅酱，50g甜面酱，搅拌均匀。
5、热锅烧油，放入腌制好的肉丝。
6、用筷子不停的划炒，知道肉丝全部变色，放入葱花，翻炒出香味，倒入调好的酱汁。
7、酱汁大火烧开，放入2勺水淀粉，收汁出锅摆盘。开动吧～酸甜可口的京酱肉丝就做好了。
粉条酱肉包的做法
1、主料：五花肉和前槽肉1000g，粉条100g，洋葱1个，大葱1根，姜末适量，蒜适量。
2、辅料：十三香1勺，糖2勺，味极鲜适量，淀粉适量。
3、肉切小块，葱切碎备用，洋葱切碎备用，姜末和蒜末。
4、将锅烧热，放入肉丁蒜姜末洋葱和十三香面酱味极鲜，炒熟备用。
5、加入葱和煮好的粉条。
6、包好包子上锅内醒15分钟开始点火蒸包子。
京酱肉丝的家常做法
1、将猪肉切成薄片后，再将薄片切丝，用清水洗净猪肉丝，沥干水分。
2、在猪肉丝中加入蛋清、盐、生粉，再将猪肉丝抓匀。
3、最终将肉丝放入热油中过油，用甜面酱和调味料勾芡成酱汁；将肉丝与酱汁均匀翻炒后出锅。
娄国民熟食酱肉的做法
娄国民熟食酱肉做法如下：
一.材料：酱肉，五花肉2000克，调料食盐10克，八角适量，老抽350克，白酒500克，白糖100克，陈皮适量。
二.具体做法：
1、将酱肉，五花肉，调料食盐，八角，老抽，白糖，陈皮入锅煮开后放凉；
2、倒入白酒拌匀后，直接浸入五花肉腌制；
3、腌制2至3天后，放通风处悬挂10至15天即可食用，腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。
酱肉小笼包做法图解
1、材料：发面团500g，菜馅、豆沙或肉馅250g。
2、做法：发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子。剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。
3、面皮放馅放左手掌中。
4、右手捏住面皮的边起第一个褶，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易。
5、大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅。
6、这样到收口处，捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状。闭口型的包子完成。
7、开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。
葱香酱肉包子的做法步骤有哪些
1、处理馅料
2、处理和面
3、制作包子
4、蒸锅处理
经验步骤：
- 1
处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。
2
处理和面：在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。
3
制作包子：把面团揪成小剂子，擀成片包包子，葱花垫底，肉馅放上面，包好后再饧发三十分钟左右。
4
蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。
京酱肉丝的做法
1、准备好材料
2、放入调味盐
3、翻炒
经验步骤：
- 1
准备好材料把葱白摆放好把豆皮切成正方形那瘦肉切丝，最好用里脊肉
2
放入调味盐一大勺淀粉准备一小碗甜面酱备用
3
翻炒锅里放油把肉丝倒下去成熟的时候捞出备用锅里放少许油把甜面酱，少量糖，等到酱把肉裹起来即可
酱肉包的做法
酱肉包的做法：
1、准备材料：水１４５克、中粉２５０克、酵母3。５克、五花肉３２０克、鲜香菇１５０克、葱１个、盐适量、黄豆酱１大勺、甜面酱１大勺。
2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火２０分钟，冷凉取出。
3、切碎。
4、大葱取葱白。
5、香菇切碎。
6、所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱。
7、拌匀后备用。
8、水、粉和酵母放面包机里。
9、选择和面程序１０分钟。
10、和好后选择发酵程序３０分钟。
11、发酵好后取出分割八个醒１５分钟。
12、醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。
13、舀上适量的酱肉馅。
14、包好。
15、放入蒸笼。
16、然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵２０分钟。
17、发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后１５分钟，关火焖５分钟开盖取出即可。
酱肉包子馅的正确做法是什么
1、首先面粉中放入酵母，白糖加温水搅拌揉成面团。
2、其次猪肉馅中倒入酱油，料酒，甜面酱，盐，姜末，蚝油，用清水搅打加入葱末。
3、最后将面团擀成面皮，包入肉馅发酵20分钟，上锅蒸熟。
酱肉包的做法是什么
1、将猪肉洗干净后，切块和大料葱姜一块煮，大火烧开小火焖。
2、20分钟左右把肉捞出控水（不要过凉水），锅内放油，炒一下，然后加生抽老抽，冰糖适量，然后把汤汁和猪肉继续放之前的锅里煮。
3、最少小火焖煮起两个小时以上，猪肉一碰就烂的地步。捞出控水后，拿刀剁成肉泥（有料理机也可以），然后加肉汤，使劲搅打，让肉汤充分吸收，再放葱末，盐，生抽，老抽，花椒面调味，甜面酱或豆瓣酱用油炒了之后加入搅打（中间要自己尝一下咸淡，酌情放调料）颜色深一点会好看。
4、面提前发好后，擀成小剂子包就可以了，等水开后蒸十五分中就可以（因为里面的肉都是熟的，皮熟了就可以了）。
5、口感非常好，虽然都是肉，一点都不腻歪。
