小炒肉怎么炖

1.在做这个小炒肉之前，先来把炒菜的食材准备好，先来准备五百克猪里脊肉，一百克克香菜，二十克小米椒，一个鸡蛋清，一根香葱，一块姜，十克青蒜，还有适量的食物油，食用盐，料酒，耗油，生抽，味精，白糖，淀粉。先把准备好的香菜拿出来，用清水把香菜洗好，洗好后把香菜叶去掉，只留下香菜梗，然后再把香菜梗分切成段，切段后放在一旁备用就行了。

2.开始把猪里脊肉拿出来，用清水把肉洗一下，洗好后把猪里脊肉，用刀分切成两半，再把肉均匀的分切成薄肉片，然后再把备好的葱姜拿出来，先把葱姜去皮，再用干净水洗一下，洗好后都切成薄片，再把备好的小米椒和青蒜拿出来，把小米椒洗好切成丁，把青蒜洗好切切片。切好后把薄肉片拿出来，用清水把肉片洗一下，洗好后准备个干净的碗，把肉片放进去就行了，再把备好的盐，老抽和料酒，都适量倒碗里去，然后再把备好的一个蛋清和适量淀粉放进去，用干净筷子搅拌一下，开始腌制十五分钟，放在一旁待用。

3.等到薄肉片腌好后，开始找个干净的锅出来，倒进去适量的油，打开火把锅中的油烧热，然后再把猪肉片放放热锅里，把肉片在锅中来回的翻炒，等到肉片炒变颜色，炒好后关火把肉片盛出去，把油控掉待用就好了。然后把炒猪肉片的锅，再准备一些油倒进去，再次把锅中的油烧热，然后把切好的葱姜和青蒜放进去，在热油锅爆出香味来，爆出香味后，开始把小米椒放进去翻炒，炒好后把耗油和白糖适量的放炒锅，然后用小火继续翻炒，把这些食材炒出香后，再把猪肉片拿出来，放炒锅里开始炒一会，然后把适量料酒和香菜梗放进去，再把小火改成大火，用大火继续翻炒，炒熟出香后，就能关住火了，最后找个干净的盘子，盛出去就能开动了，这个小炒肉也做好了。

小炒肉教程？

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

小炒肉的家常做法

1、五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；

2、五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；

3、锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。

猪肉的做法 小炒

猪肉切片，薄厚在约5mm左右为佳。备料，洋葱切好，生姜备好，花椒和八角准备好。

把切好的肉片放入干净的铁锅内干煸。析出水份，煸炒至肉全部变色。放入盐，八角，花椒，老抽。翻炒5分钟，肉上色后倒入开水，水不要太多，刚好没过肉为佳。

小火慢炖15分钟，盖盖子，待国内水快煮干为佳，出锅。

炒猪肉最麻烦的问题就是，炒的时间短了猪肉就会不熟，炒的时间长了又会把猪肉炒老，所以很多朋友炒猪肉的时候掌握不好时间，控制不好火候就容易把猪肉炒老。只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。

腊肉小炒西兰花的做法

食材：西兰花300克、腊肉200克、姜1块、蒜2瓣

步骤：

1、锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用。

2、锅中倒入适量水烧开，放入西兰花焯水1分钟。

3、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入西兰花大火翻炒1分钟后，加入鸡精半勺翻炒均匀即可出锅。

农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉的做法：

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香。

3、加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻。

4、加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。

小炒驴肉的做法

小炒驴肉的做法：

1、准备好所有材料洗净备用；

2、驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后加油拌匀，腌制十五分钟；

3、把姜蒜切片，辣椒切块备用；

4、锅里倒入油，把姜蒜爆香；

5、加入腌制好的驴肉，大火翻炒至变色，捞出备用。油留在锅里；

6、留底油，倒入辣椒翻炒，加盐让辣椒更入味；

7、辣椒翻炒至半熟时，加入炒好的驴肉继续翻炒至辣椒断生；

8、辣椒断生后、放入胡椒粉，淋上香油拌匀既可。

小炒肉的正宗做法

小炒肉的做法如下：

1、将买回来的猪肉切成薄片状，准备的青椒和红椒去除籽，切成比较厚的丝状放到一旁待用；

2、起锅加入适量的油，等到油烧热了之后再下入猪肉煸炒，一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片，一勺耗油、一点料酒和一点老抽，老抽的主要作用就是上色，让炒出来的小炒肉看起来更加漂亮；

3、再往锅中下入之前准备好的青椒、红椒、少许的食用盐和鸡精，加入这些调料之后要快速翻炒，翻炒均匀后即可出锅。

农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉的做法：

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香。

3、加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻。

4、加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。

蒙古小炒肉的做法

食材准备：五花肉300g，青红椒2个，豆瓣酱2匙，蒜2瓣，姜2片，料酒1匙，老抽1匙，蚝油1匙，盐半匙，洋葱300g。

制作步骤：

1、准备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒。

2、把五花肉切片，其他配菜切段备用。

3、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香。

4、倒入五花肉煸炒出油。

5、。煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐。

6、翻炒均匀。

7、下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味。

8、翻炒至熟后，即可出锅。

农家小炒肉 农家小炒肉的做法

1、辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香。

2、五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切。

3、加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。

4、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。

5、加适量老抽上色。盛出，连同肉汁一起。倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。

小炒牛肉的家常做法

1、将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。

2、起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色后盛出，锅留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。

3、再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。