毛肚的10种家常吃法？

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

爆炒毛肚的家常做法？

食材：牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

火爆毛肚川味的做法

1、毛肚改成条，汆烫至硬挺断生时捞出备用；干辣椒切1.5厘米的段，姜、蒜切片。

2、用盐、味精、酱油、香油、白糖、水淀粉、鲜汤调成味汁备用。

3、内下入色拉油，烧至六成热时下干辣椒、花椒炒香，然后下毛肚、姜片、蒜片、香葱炒出香味，烹入味汁，待汁收干时起锅即成。

水煮毛肚的做法大全

毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内，今天给大家分享一道水煮毛肚做法：

准备材料。毛肚洗净切片。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状。

花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎。备用。

煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软。

将炒好的菜垫在锅底。

在锅中继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

然后再锅中倒入高汤，烧开。

烧开后，调至小火，将毛肚放入汤里。

煮5-10分钟至熟透，然后放入调料调味，最后淋上水淀粉勾芡。

将煮好汤汁浇在菜上，放上事先做好的花椒辣椒碎，然后烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜就完成了。

毛肚川菜的做法

1、原料：鲜毛肚、韭菜

2、调料：盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油

3、鲜毛肚加少许盐，反复搓洗三遍，用清水洗净，切大片；韭菜洗净。

4、盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油兑成调味汁。

5、锅内加清水，水沸后分别将毛肚和韭菜烫一下，捞出，用韭菜将毛肚扎成把，装盘。食用时沾调料汁。

口水毛肚的做法

1、材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

2、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

爆炒毛肚的做法

用料：毛肚、蒜苗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、干辣椒、干花椒。

步骤1：把毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水冲洗几遍，逐片撕下剪小，毛肚用开水锅焯一下水，3秒即可，水中可以放点盐和料酒，沥干水分；

步骤2：干辣椒干花椒略冲一下，八角桂皮香叶掰小，葱，蒜苗切段，辣椒切圈，姜、蒜切片；

步骤3：用热锅热油，依次爆炒姜片、蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，下毛肚大火快速翻炒，约30秒，快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒，加盐和一点糖起锅。

主料：

毛肚300克。

辅料：

泡椒100克，青红椒2个，干辣椒1个，料酒1勺，盐2勺，适量油。

做法步骤：

1、毛肚清洗干净，切成长条。

2、青红椒洗净切丝，泡椒切碎，干辣椒切段。

3、炒锅烧热放入适量油，加入干辣椒段，倒入泡椒碎，翻炒片刻。

4、倒入切好的毛肚和青红椒丝。

5、大火迅速翻炒，加入盐，料酒，炒匀即可。

尖椒毛肚的做法，尖椒毛肚怎么做好吃，尖椒毛肚的家常

• 尖椒毛肚的做法，尖椒毛肚怎么做好吃，尖椒毛肚的家常
• 材料主料：毛肚、尖椒；辅料：油、盐、酱油、料酒、醋、葱姜蒜尖椒毛肚1毛肚先用醋水焯一下，再用姜、盐、料酒腌20分钟2腌好的毛肚再过一遍热水3青椒切断，和处理好的毛肚放一起4油热，葱姜蒜爆锅5放入毛肚尖椒，并加入盐和酱油，翻炒均匀即可小贴士毛肚有味需要先处理一下盐少放，因为腌制时用过

家常凉拌毛肚怎么做的 川菜凉拌毛肚的简单做法 凉拌

• 主料毛肚300g辅料洋葱100g 小米辣适量红油适量 大蒜适量醋适量 盐适量香菜适量 花椒油适量凉拌毛肚的做法步骤1. 1.提前将原料准备好2. 2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成乏笭催蝗诎豪挫通旦坤末待用3. 3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用4. 4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用5. 5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用

牛毛肚怎么做才会软 牛毛肚的做法技巧

• 烩牛肚 原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。 调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。 烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。 把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可

辣炒毛肚的做法，辣炒毛肚怎么做好吃，辣炒毛肚

• 材料圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣生抽1汤匙（15ml） 老抽12茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15窢功促嘉讵黄存萎担联ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐14茶匙（1克） 味精14茶匙（1克） 香油12茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）做法1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。