重庆担担面的正宗做法？

材料：

– 面条(200克)

– 猪肉末(150克)

– 豆芽(适量)

– 青蒜(适量)

– 姜末(适量)

– 蒜末(适量)

– 酱油(适量)

– 醋(适量)

– 辣椒油(适量)

– 盐(适量)

– 糖(适量)

– 鸡精(适量)

– 花生碎(适量)

做法：

1. 将面条煮熟后捞出，放入冷水中过一遍，然后沥干水分备用。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆芽翻炒一会儿。

5. 加入酱油、醋、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 将煮好的汤汁倒入碗中，上面撒上花生碎。

7. 将面条放在汤汁上面，再加上青蒜末和辣椒油即可。

如何做正宗的四川担担面~？

第1步、准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。

第2步、起锅烧油。

第3步、待油温五成热的时候，下入猪肉馅炒制。

第4步、放入八角和花椒芽菜进行煸炒（一定要将臊子炒干）。

担担面的做法及配料

制作担担面所需食材有豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料、肉炸酱、花生、葱花。共分为5个步骤，以下是制作担担面的具体操作：

操作/步骤

1

焯水

锅中水开放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝焯水。

2

过冷水

把煮好的蔬菜过冷水。

3

煮面

锅中水开下面条煮3分钟，捞出过冷水。

4

加入调料

食材倒入碗中，加盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料拌匀。

5

撒葱花

加入肉炸酱、花生、葱花即可。

总结：以上就是关于担担面的做法及配料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

山西担担面的做法及配料

主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g。

辅料：油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱。

步骤：

1、锅中注入油，爆香葱末。

2、下入肉馅煸炒均匀。

3、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。

4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

6、锅中注入油烧至6成热。

7、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

8、酱油、糖、醋按10比5比1的比例调拌均匀。

9、把酱油倒入锅中，煮开即可。

10、取一碗加入适量的芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁。

11、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

12、料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开。

13、将面条捞入汤碗中。

14、浇上肉末臊子，加入花生末。

15、用香菜点缀一下即可。

凉皮担担面的配料和做法

配料：黄瓜，玉米面条各适量，香醋，白糖，大蒜，辣椒油，麻油，面粉300克，水适量，盐适量，色拉油少许。

做法如下：

1、面粉加水揉成面团，稍醒，往装面团的盆中加入一些清水，用手捏压面团，使水变混；

2、取一小些的盆，小盆水变混就倒入大盆，再加些清水，继续上面的做法来洗面，这样反复多次，直到洗出来的水变清些，面团也变成面筋，颜色变深，很有弹性，洗好的面筋放水里煮熟；

3、准备调汁及配料，黄瓜洗净切丝，香醋加盐糖调均匀加入大蒜蓉，麻酱，辣椒油，放入冰箱冷藏；

4、水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。当面皮鼓大泡时，用夹子夹住盆，倾斜45度，幌一下，将水倒出；过一会儿，便可轻易取起开，一张叠一张放，切条。