腌腊蒜的正宗做法？
【食材准备】：大蒜 食用盐 白糖 白米醋 陈醋 白糖
第一步：把挑选好的大蒜拿出来，这里大家用白皮的或者是紫皮的大蒜都可以，做出来的味道都是差不多的。想腌多少量大家自己定，我们把大蒜的皮剥干净，全部都剥好皮之后，再检查一遍蒜是否有破损发霉的地方，如果有不好的要及时把它扔掉，以免在腌制的时候破坏整体的味道。然后用刀将大蒜的两头去掉，割掉薄薄的一层就可以，不需要割太多，不然一颗大蒜就不剩下多少肉了，割掉头尾是为了让醋更好的渗入大蒜里面，这样才能有效的让大蒜快速变绿，这是第一个小诀窍哦！
第二步：把大蒜全都切好之后，把大蒜装在大碗里，往里面加入适量的食用盐和白糖，用干净的手抓拌均匀，使每一颗大蒜都能裹上盐和白砂糖，用盐和白砂糖腌制是为了让大蒜的皮软化，这样做出来的腊八蒜更绿更入味，我们抓拌均匀之后让大蒜腌制20分钟。所以以后腌腊八蒜不要只放醋了，加上这两样更好吃，这一步一定不能省略哦！每一小步都是关键，美味需要耐心，大家说是吧？
第三步：趁这个时间，我们起锅开火，往锅里面倒入1比1的白米醋和陈醋，开大火将醋烧开，有的朋友是直接用白醋或者是陈醋泡的，这样是利于与大蒜变绿的，其实我们要经过一次烧开，这样做出来的腊八蒜才会更加的绿。烧开之后我们再下入一把冰糖，冰糖的甜味 可以中和掉醋的酸味，这样腌出来的醋就不会太酸啦！接着我们不停地用勺子搅拌，直到冰糖融化之后，我们就可以关火了，这时不需要把醋倒出来，让烧好的醋留着在锅中晾凉。
第四步：我们把腌好的大蒜拿出来，准备几个无水无油的玻璃瓶子，将大蒜放瓶子里面，不需要装太满，装到五分之四左右就可以了然后将晾凉的醋倒进去，一定要倒没过大蒜的量哦！然后将瓶子密封起来，放到阴凉干燥的地方继续保存，保存个五天左右就可以了，我们就可以看到大蒜已经变成翠绿色了。
第五步：五天之后，我们就可以看到翠绿色的大蒜了，这就是我们所说的腊八蒜，我们可以拿来配粥也可以拿来配饺子吃，或者是作为吃饭是的小菜都可以。吃起来酸酸脆脆，开胃爽口又下饭，适当地吃还有杀菌消炎、增强抵抗力的功效，对我们的身体是有一定好处的。
腊八蒜怎么腌才能绿？
1、醋和少许白糖，在腌制腊八蒜时要加入大量的醋和少许白糖，将蒜浸泡在醋里，将容器密封；
2、腊八蒜变绿还需要一定的时间，一般在腊八当天腌制，大概两周左右就会出现开始变绿的情况，不要打开容器，等待完全变绿；
3、将腌制腊八蒜的容器不要放入冰箱里冷藏，也不宜放在暖气旁过热，常温下的腊八蒜就可以腌制变绿。
腊八蒜的腌制方法
用料：蒜、米醋。
做法：
1、大蒜剥去外皮，用小刀把蒜瓣的底部削去一层；
2、将蒜瓣装入一个无水无油的玻璃罐子；
3、倒入适量米醋，用盖子盖紧；
4、放在温暖的地方静置两天即可。
腊八蒜的腌制方法
- 腊八蒜的腌制方法
- 腊八蒜的做法1.准备米醋和大蒜。2.把大蒜皮剥去3.把大蒜放入干净的瓶子里4.再倒入米醋5.米醋能泡过大蒜即可6.盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用
腊八蒜的腌制方法，怎么腌才好吃
- 腊八蒜材料紫皮大蒜250g，白糖一小勺（约3g），米醋300ml做法1.紫皮大蒜剥去外皮2.把大蒜掰成小瓣3.洗干净双手，再把每颗蒜辅乏滇何鄄蛊殿坍东开瓣上的皮剥干净（不要洗）4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）5.倒入米醋6.米醋的量大约和蒜瓣齐平7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方8.这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿9.这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好
腊八蒜的腌制方法怎么才好吃
- 要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要发骸篡缴诂剂磋烯单楼放在低温的地方。 第一步：准备好原材料。推荐选用今年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。 第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。 第三步：要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。 第四步：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。 腊八蒜制作提醒：在酱油、醋当中放进去切碎的蒜，能帮助预防酱油和醋避免长霉菌吗?是的。由于大蒜素才有杀菌作用，一定要切碎或拍碎，让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体，故而抗菌效果不佳。
