胡萝卜素什么颜色？
胡萝卜素呈现出来的是红色。它是由英国皇家学会于1970年最早研究确定的营养色素，主要是以β-胡萝卜素为代表的维生素A的源体。通常从日常食用的天然食物中提取获得，比如胡萝卜、西蓝花、菠菜等，呈现出来的是红色。
在动物实验中，摄入大量的β-胡萝卜素，可能会造成短暂的皮肤黄染，并不会改变上腹腔或下半腹或两侧腰部的色泽，仅增加眼睛及其附件、腺体的维生素A的营养状态。因此，胡萝卜素是红色。
胡萝卜素作用？
胡萝卜素进入人体后，会转化为维生素A，具有以下作用：一是能维持视网膜的正常工作，能起到有目的的作用。二是保肝养肝，减轻肝脏负担。第三，能促进体内细胞的新陈代谢，能起到清洁肠道的作用，能预防便秘。第四，具有防紫外线功能，在夏季，可防止晒伤。五是能起到延缓衰老的作用。
胡萝卜素能长期吃吗
胡萝卜素可以长期服用，B-胡萝卜素主要在小肠黏膜几肝脏中转化为维生素A，防止视力减退，由于夜盲症、白内障、青光眼等多种眼疾病的辅助治疗。
胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有a、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。它是一种最常见的维生素A补充剂。维生素A对于人体视觉发育至关重要。如果身体缺少维生素A，视力就会出现问题，甚至有夜盲症。
在家做胡萝卜素丸子的做法
外酥里嫩，胡萝卜素丸子，保鲜袋和筷子真是做丸子的神助攻。
最后胡萝卜两根，清洗干净，擦成萝卜丝，加上香菜碎60克。拌匀。
再加上面粉150克，五香粉一克，孜然粉2克，搅拌均匀，加3克盐。
再加100ml水，搅成面糊，装入保鲜袋。
保鲜袋底部剪掉一角，锅里烧油，将面糊挤入锅中。
炸至颜色焦黄，捞出控油摆盘即可上桌啦。
成品图。
胡萝卜素三鲜馅怎么调
平时我们吃的都是肉饺子，今天来尝尝新鲜，做一个胡萝卜素三鲜饺子。
准备食材。胡萝卜去皮去跟，黑木耳提前三小时泡发。
胡萝卜，木耳，葱姜全部切碎。
胡萝卜碎加盐拌匀，10分钟后挤干水分。
鸡蛋炒碎，虾皮过油，盛出待用。
锅中倒入一平底油，油热后放入葱姜末煸炒，然后倒入胡萝卜碎，中火翻炒五分钟，再倒入木耳碎翻炒三分钟，然后关火。
找一个大容器盛出，倒入之前炒好的鸡蛋虾皮，搅拌均匀，然后放盐，花椒粉和十三香，调匀后可以尝一尝，根据自己的口味再做调整。调好后放在一边晾凉。
饺子皮是在超市买的现成的，所以此处省略和面的步骤喽。
好啦，接下来下饺子！水烧开加入少许盐，放入适量的饺子，调中小火，再次开锅后加入一碗凉水，重复两到三次，饺子出锅。倒点醋，香油，砸点蒜泥，么么哒来吃！胡萝卜，木耳，葱姜全部切碎。
类胡萝卜素主要吸收什么
类胡萝卜素主要吸收蓝紫光，因为类胡萝卜素中包含有胡萝卜素和叶黄素，这两种元素主要负责吸收光线中的蓝紫光。
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素还是体内维生素A的主要来源，同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。
胡萝卜素是什么
胡萝卜素（carotene）是指若干种相关的不饱和烃，分子式为C40H56，由植物合成，是橘色的光合色素，为主要的维生素A源物质，主要有a、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。胡萝卜素是一种最常见的维生素A补充剂。维生素A对于人体视觉发育至关重要。如果身体缺少维生素A，视力就会出现问题，甚至有夜盲症。
类胡萝卜素是一类040四萜结构的化合物及其衍生物的总称，已作为抗氧化剂被广泛研究。它是由8个类异戊二烯单位组成，呈黄色、橙红色或红色的色素。类胡萝卜素可分成4个亚族：胡萝卜素，如α-、β-、γ-胡萝卜素和番茄红素；胡萝卜醇，如叶黄素、玉质、虾青素；胡萝卜醇的酯类，如β-阿朴-胡萝卜酸酯；胡萝卜酸，如藏红素、胭脂树。所有的类胡萝卜素都可由番茄红素通过氧化、氢化脱氢、环化以及碳架重排降解衍生而来。当鸟类摄食含有此类化合物的食物时，往往会在其蛋黄中富集此类化合物，因此蛋黄色素主要是类胡萝卜素化合物。
类胡萝卜素也可以分为胡萝卜素（Carotene）和叶黄素（Xanthophy）两大类，其中叶黄素是氧化了的胡萝卜素，分子含有一个或多个氧原子，形成羟基、羰基、甲氧基或环氧化物，几种常见的类胡萝卜素分子结构式，包括番茄红素（Lycopene）、玉米黄素（Zeaxanthin）全反式β类胡萝卜素（AllTrans-Carotene）、花药黄素（Antheraxanthin）、α类胡萝卜素（α-Carotene）、堇菜黄质（Violaxanthin）、角黄素（Canthaxanthin）。人们的膳食当中含有50~60种类胡萝卜素化合物。在人类血浆中也发现了22种以上的类胡萝卜素以及8种以上的代谢产物。其中，主要类胡萝卜素化合物包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素以及隐黄质等6种。不同类胡萝卜素化合物之间存在一定的相互协同效果。利用类胡萝卜素之间的相乘效果开发一些新型类胡萝卜素健康或功能性食品，将是类胡萝卜素的一个重要发展方向。
含胡萝卜素最多的蔬菜是什么
在已知的蔬菜中，紫菜的胡萝卜素的含量相对较多， 每百克中含胡萝卜素1230毫克。螺旋藻是自然界已知天然食品中胡萝卜素含量最高的一种，每公斤的螺旋藻中含类胡萝卜素4000毫克，是胡萝卜的10至15倍。胡萝卜素具有良好的抗氧化性，可防止低密度脂肪蛋白形成，可预防并降低心脑血管的发病率。
类胡萝卜素含氮元素吗
类胡萝卜素含有氮元素的。类胡萝卜素是属于营养素的，也是维生素A源之一，存在于全谷类食物，绿叶蔬菜，和羽衣甘蓝类的蔬菜中，能够保护附近的正常组织不受免疫系统炎症反应的破坏。
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，它是含40个碳的类异戊烯聚合物，即四萜化合物。典型的类胡萝卜素是由8个异戊二烯单位首尾相连形成。类胡萝卜素的颜色因共轭双键的数目不同而变化。共轭双键的数目越多，颜色越移向红色。
胡萝卜素多少度分解
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素只有在180度以上才会分解的。胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有a、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。
鸡蛋里有胡萝卜素吗
鸡蛋里只有微克的胡萝卜素。
鸡蛋营养分析：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和胡萝卜素等其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
高温炒胡萝卜会破坏胡萝卜素吗
胡萝卜中含有叶酸、生物素及多种酶类。胡萝卜素是维生素A的先生物，进入人体后，在肝和肠壁中转化为具有维生素A。另有研究证明，人体内正常细胞中存在着的干扰素基因，一旦受到诱生剂的刺激，这种基因就能产生干扰素，动物实验证明。但是这种有效成分不耐热，遇100℃以上高温就不稳定，所以，高温炒胡萝卜会破坏胡萝卜素。
