煮牛肉正确方法与配料？

主料：牛肉500克，

辅料：油菜100克，青蒜50克，

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

煮大块牛肉的正确方法

1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

4、倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

5、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟

6、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

煮牛肉的正确方法与配料

1、将牛肉洗干净。切成块。块的大小随个人爱好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

2、准备配料：洋葱、野生菇、葱姜等。

3、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）将锅放在煤气灶上加热至开锅。

4、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。

清水煮牛肉正确方法

1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

2、第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。

3、第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

煮生牛肉的正确方法

1、材料：生牛肉500g，盐适量，淀粉适量，干辣椒、葱、姜、豆瓣酱，白糖。

2、生牛肉切块，加入盐调制入味，加入水淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，下入肉块，炒半熟出锅。

4、中小火煸炒干辣椒，下入葱、姜、豆瓣酱，下入火锅底料和辣妹子辣酱，加入少量水，把酱汁炒香。

5、放入盐和生抽调味，放一勺白糖。汤开后，放入一些喜欢吃的配菜，之后下入肉片，加入水淀粉，烧开后出锅。

煮整块牛肉的正确方法

1、牛肉洗干净，泡两个小时，每过一个小时换水。

2、然后再把牛肉在锅里面沸煮一会把浮沫去掉，然后用清水把牛肉冲洗干净。

3、把冲洗干净的牛肉涂上黄豆酱，生抽，涂抹均匀腌制一个小时。

4、准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶放到小香包里面。

5、放入锅里面。

6、根据需要放入水，想喝汤就多放点，不然就少点和肉刚刚齐就好。

7、上锅煮半个小时，然后闷一晚上，为了让牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出来即可。

清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃

• 清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃
• 饭店里水煮牛肉看起来好吃您又担心没有自己做干净放心道美味水煮牛肉要做好吃呢?下面我们来教您何做正宗水煮牛肉家常做法 正宗水煮牛肉家常做法 主料:牛肉(10块钱)空心菜小把木耳适量红薯粉小把 辅料:食用油少许郫县豆瓣酱三大勺干辣椒碎小把花椒小把葱姜末少许蒜末(至少半头蒜量)盐适量糖适量 牛肉腌料:清水小半碗两勺耗油两勺料酒两勺生抽半勺盐黑胡椒适量 具体步骤: 1:牛里脊去掉筋膜逆着纹路切成大薄片过水洗家常菜菜谱去血污再沥干水分接着放入调好牛肉腌料料汁刚好浸满牛肉宜再撒入少许黑胡椒粉搅拌均匀用手牛肉充分抓起胶用保鲜膜盖筏厂摧断诋登搓券掸猾好放入冰箱冷藏小时上两小时左右更好 2:用凉水泡发木耳半小时上洗净杂质切去硬蒂备用空心菜洗净切成大段菜梗和菜叶分开备用红薯粉泡软切成筷子长小段切好蒜末备用 3:做锅水水开放入半勺盐再放入空心菜梗过水断生捞出备用 4:炒锅放入炒菜量食用油锅热放入三大勺郫县豆瓣酱炒出红油接着放入葱姜爆香加入适量清水煮开再加入两勺盐此时尝下汤底汤底尝着口感刚好行样煮出来配菜口感太淡要汤底口感偏咸宜 5:接着放入木耳小火煮两分钟出锅前三分钟放入泡好红薯粉条 6:此时准备好盛放水煮牛肉汤盆盆底均匀码好空心菜叶 7:用手压出牛肉多余水分放入汤底用筷子迅速划散开牛肉变色立刻关火盛放汤盆里再放入断生空心菜梗 8:干辣椒碎花椒粒蒜末铺水煮牛肉表面淋上炒菜量热油大功告成 提示: 1:次做水煮牛肉没有用湿淀粉口感点也老十分松软喜欢吃软嫩下锅前加入湿淀粉充分抓匀 2:牛肉定要充分浸满腌料汁水多放点也怕碗牛肉至少能吸掉半碗水口感会老 3:空心菜叶利用汤底热度烫熟口感会比较好直接放进去煮或者焯水容易煮烂菜梗必须焯水断生