牛肉清汤怎么熬最好喝？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

炖牛肉的调料三放二不放？

先将一斤新鲜的牛肉浸泡并焯水去腥，然后在炖。炖牛肉的调料很重要，放对了调料炖出来的牛肉又嫩又香。调料的选择，牢记“三放”“三不放”。

三放是：山楂4、5片（软化纤维、增香），啤酒（除腥、增香），红茶（解腻、软化、颜色好看）。

三不放是：八角（使牛肉口感变柴）花椒（掩盖牛肉的鲜味），桂皮（影响牛肉鲜味和颜色）。大家炖牛肉的时候试试吧！

牛肉炖西红柿怎样做才好吃

牛肉炖西红柿做法：

材料：牛腩200克、西红柿1个、土豆1个、香菜少许、八角2枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽3汤勺、盐少许、料酒2汤勺。

步骤：1。将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片；

2、牛肉倒入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份；

3、炒锅中放油，大火烧热，加入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油；

4、适量加热水、少许啤酒，15分钟后，转小火炖1个小时；

5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中；

6、放入鸡精、盐，盐不要早放，否则牛肉不易炖烂；

7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜即可。

牛肉怎样炖才好吃

一、主要食材：牛肉500克、西红柿8个。

二、配料：姜、葱、八角、香叶、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒、料酒、盐、白糖、鸡精、香油。

三、具体步骤：

1、首先把牛肉切成3厘米块大小；

2、将切好的牛肉放入开水中，焯水，去除血沫后，清水洗净虑干备用；

3、把西红柿在开水里滚30秒，捞起剥皮；

4、剥皮后的西红柿一半切小块，一半切瓣，待用；

5、将香料备好，葱切段，姜拍碎；

6、起油锅，下香料，炒香；

7、放入牛肉，快速翻炒；

8、再加入切碎的西红柿，翻炒1分钟；

9、等番茄都融化后，倒入高汤或清水淹过牛肉，加入少量白糖和盐，加盖大火闷烧。等到烧开后，转成小火继续慢慢焖烧；

10、焖烧一小时后，加入先前切好的番茄瓣，继续加盖小火焖烧30到40分钟；

11、加入鸡精、香油调味即可。

牛肉炖萝卜怎样才好吃

• 牛肉炖萝卜怎样才好吃
• 牛肉炖萝卜材料主料：牛肉500克，白萝卜2讥肠罐段忒灯闺犬酣华50克，辅料：桂皮，大料，葱，姜各适量；盐，鸡精，料酒各适量。做法1.牛肉、白萝卜均洗净切块；葱、姜切片备用。2.热油锅爆香葱、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐调味，加适量水烧开，改小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。提示：常吃萝卜，可以清火去疲劳。