凉拌藕片最好吃的凉拌菜做法？

首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌，一定不要买那种粉藕，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时，挑那种两头有节的，这种莲藕的小孔不会变色，也不会钻脏东西。

然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。

3/11

莲藕去皮后，快速切成薄片，如果手速比较慢，记得边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色。

4/11

全部切好后，给浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。

5/11

时间快到后，锅中加清水，大火烧开，撒一勺食盐，将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜，需要学会这几点窍门：

莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；

莲藕切片后应该立即放水中，别长时间暴露在空气中；

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水，要多做一步，将藕片放有醋的水中浸泡一会儿，这么做可以防止藕片氧化发黑；

藕片焯水时，要控制好时间，不能太长时间，否则会不脆，焯水后要记得过凉水；

另外藕片焯水时，最好不用铁锅，防止藕片发黑。

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个人建议

这样做好凉拌然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。

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莲藕去皮后，快速切成薄片，如果手速比较慢，记得边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色。

4/11

全部切好后，给浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。

5/11

时间快到后，锅中加清水，大火烧开，撒一勺食盐，将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。

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做好这道菜，需要学会这几点窍门：

莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；

莲藕切片后应该立即放水中，别长时间暴露在空气中；

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水，要多做一步，将藕片放有醋的水中浸泡一会儿，这么做可以防止藕片氧化发黑；

藕片焯水时，要控制好时间，不能太长时间，否则会不脆，焯水后要记得过凉水；

另外藕片焯水时，最好不用铁锅，防止藕片发黑。

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个人建议

这样做好凉拌藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。

请问凉拌黄瓜莲藕凉皮怎么弄

凉拌黄瓜：

1、将黄瓜切好，切成片状。越薄越好，更好的入味。

2、把适量的盐倒进黄瓜里面，适当的搅拌。放在旁边静置十分钟。

3、把姜蒜切好，10分钟后把这些都放进去，加入调料，搅拌一下。

凉拌莲藕：

1、莲藕切片先用水焯熟。

2、捞出加适量盐，醋，酱油，胡椒粉，蚝油，辣椒等。也可以再加点花生碎，杏仁，蒜末，芝麻。

3、放在一起搅拌均匀即可。

凉皮直接切成条放各种调料，多放些糖和醋。一起搅拌均匀即可。

凉拌莲藕怎么做还有怎么选脆莲藕

主料：莲藕

辅料：芹菜，胡萝卜，盐，鸡精

步骤：

1、把藕、芹菜切成片，胡萝卜切成丝；

2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟；

3、锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟；

4、捞出，加入盐、鸡精；

5、放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。

选脆莲藕方法：

1、藕节粗且短：选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高。

3、外形饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。

6、颜色勿过白：市面上卖相佳的莲藕可能经化学制剂浸泡，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

凉拌莲藕怎么不会变黑

凉拌莲藕不会变黑的方法：

1、在100摄氏度的沸水中烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，终止了多酚向醌的转变过程，使莲藕不会变黑；

2、在制作凉拌藕片时，在烫制过的藕片中加入醋，可以避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。

凉拌莲藕要怎么做

食材用料

莲藕一颗、小葱两根、干辣椒、盐5克、鸡精3克、糖5克、白醋两汤勺、蚝油一勺、食用油适量、熟芝麻少许、大蒜四颗；

凉拌莲藕的做法：

1、把莲藕用去皮刀去掉表皮；

2、汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右；

3、煮好的莲藕过一下凉水捞出；

4、用刀切成薄片；

5、切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化；

6、小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状；

7、莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油；

8、再放入蒜蓉，葱段，辣椒段；

9、锅烧热倒入食用油；

10、油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上；

11、撒入熟芝麻搅拌均匀即可；

12、装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。

凉拌莲藕丝怎么做

原料：莲藕两节、小葱少量、香菜少量、黄姜适量、盐适量、味精适量、白醋适量、白糖适量、香油适量、花椒油适量。做法：将莲藕打成片；再将莲藕片切成丝；在莲藕丝中加入白醋泡水清洗；鲜开水加白醋将莲藕丝泡熟；加入所有调料拌匀；装盘表面撒葱花；再盖上香菜即可。

怎么做好吃，凉拌花生莲藕片的家常做法

• 怎么做好吃，凉拌花生莲藕片的家常做法
• 清脆的糖醋藕丁（片）：1）将一节藕去二头、刨去外皮，清水先冲洗一遍；2）洗好的藕切成丁或薄片，再用冷开水洗一下，并沥干水，3）将白糖撒在藕丁（片）上，再淋上白醋，4）吃前拌一下。

糖醋凉拌莲藕怎么做好吃，糖醋凉拌莲藕的家常做法

• 步骤1.藕洗净，刮去外皮2.藕切片，把藕片放到锅里焯水3.炒过水的藕片放到凉水里冷却一下，捞出备用4.控过水的藕片加糖，醋，少量筏唬摧舅诋矫搓蝎掸莽盐调味拌匀即可

糖醋凉拌莲藕怎么做好吃，糖醋凉拌莲藕的家常做法

• 步骤1.藕洗净，刮去外皮2.藕切片，把藕片放到锅里焯水3.炒过水的藕片放到凉水里冷却一下，捞出备用4.控过水的藕片加糖，醋，少量筏唬摧舅诋矫搓蝎掸莽盐调味拌匀即可

凉拌莲藕片怎么做如何做好吃

• 凉拌藕片做：藕洗干净切片再烧锅水水藕片放煮约三钟左右藕片捞起冷水再用冷水泡起步重要藕片脆哟趁藕泡着候切些葱花、香菜末、蒜末放碗加抽、醋、少许盐、麻油乏亥催酵诎寂挫檄旦漏搅拌均匀藕片用漏勺捞起沥干水份码碟浇入做调料即 凉拌藕片做二：藕干红尖椒葱白糖盐味素陈醋各适量藕皮切片焯水两钟左右间脆吃锅内往放少许油火放入红尖椒炒香凉凉倒入装藕片容器放入各种调料拌匀即ok 凉拌藕片做三：莲藕500克、酱油一5克、精盐陆克、味精二克、葱花三克、姜丝三克、蒜片三克莲藕洗干净削皮切片用水烫控水装入盘内藕片放葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即 凉拌藕片做四：莲藕500克盐一克白砂糖二0克醋一0克葱一0克姜一0克藕洗净切薄片入沸水锅内焯水断捞凉装入盘葱切花姜切末精盐、白糖、醋、凉水、葱、姜调匀浇藕片即 制作要领：藕洗干净切片再洗藕些孔面泥藕片焯水要捞藕片放入冰水浸泡否则影响口脆 藕营养价值 藕含铁量较高故缺铁性贫血病颇适宜莲藕含糖量算高含量维c膳食纤维于肝病、便秘、糖尿病等切虚弱症都十益藕富含铁、钙等微量元素植物蛋白质、维素及淀粉含量丰富明显补益气血增强体免疫力作用藕含丰富维素k具收缩血管血作用于淤血、吐血、衄血、尿血、便血及产妇极适合藕消暑消热良祛暑食

凉拌莲藕丝怎么做

• 莲藕洗净切薄片用柠檬碃订百寡知干版吮保经水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。