怎么卤猪肝又嫩又好吃？
【卤猪肝】
1.首先我们准备半个猪肝，去除残留的气管和筋膜，用清水洗净上面的血水，然后把猪肝冷水放入锅中焯一下水，加入适量的高度白酒煮5分钟，去除里面的毒素和血渍。5分钟以后把猪肝捞出来，再用清水洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。
2.接着我们准备香料，准备一个葱结放入碗中，再切几片生姜，放入几个小米辣，抓入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，两粒八角，两片白芷，几粒丁香，一节桂皮备用。
3.食材全部准备好以后我们开始卤制，锅内烧油，油温五成热时放入花椒、香叶、小茴香等小料，开小火翻炒几下，再放入姜片，葱结和小米椒一起翻炒，炒出料头的香味，注意温度不要太高容易把香料炒糊。
4.然后沿锅边淋入一点料酒去除香料的异味，倒入适量的清水，加入老抽3克调底色、生抽5克、食盐4克，猪肝的质地比较紧实，汤要稍微咸一点更加入味，放入控过水分的猪肝，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，卤的时候火不能太大，保持卤汤微开即可，火大了煮出来的猪肝口感发老，而且内部会有大气泡。
5.15分钟以后我们用筷子插一下猪肝，没有血水溢出就说明煮好了，这个时候关火把猪肝在卤汤中自然浸泡2个小时，让猪肝充分吸收汤汁入味，最后把猪肝切成均匀薄片摆放在盘中，放上小米椒和香菜美味即成。
猪肝怎么卤好吃又简单？
1.首先我们准备半个猪肝，去除残留的气管和筋膜，用清水洗净上面的血水，然后把猪肝冷水放入锅中焯一下水，加入适量的高度白酒煮5分钟，去除里面的毒素和血渍。5分钟以后把猪肝捞出来，再用清水洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。
2.接着我们准备香料，准备一个葱结放入碗中，再切几片生姜，放入几个小米辣，抓入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，两粒八角，两片白芷，几粒丁香，一节桂皮备用。
3.食材全部准备好以后我们开始卤制，锅内烧油，油温五成热时放入花椒、香叶、小茴香等小料，开小火翻炒几下，再放入姜片，葱结和小米椒一起翻炒，炒出料头的香味，注意温度不要太高容易把香料炒糊。
4.然后沿锅边淋入一点料酒去除香料的异味，倒入适量的清水，加入老抽3克调底色、生抽5克、食盐4克，猪肝的质地比较紧实，汤要稍微咸一点更加入味，放入控过水分的猪肝，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，卤的时候火不能太大，保持卤汤微开即可，火大了煮出来的猪肝口感发老，而且内部会有大气泡。
5.15分钟以后我们用筷子插一下猪肝，没有血水溢出就说明煮好了，这个时候关火把猪肝在卤汤中自然浸泡2个小时，让猪肝充分吸收汤汁入味，最后把猪肝切成均匀薄片摆放在盘中，放上小米椒和香菜美味即成。
技术要点：
1.焯水时加白酒，能更好的去除猪肝的腥味和毒素。
2.卤汤要稍微咸一点，猪肝更加入味。
3.卤的时候火不能太大，保持卤汤微开即可，火大了煮出来的猪肝口感发老，而且内部会有大气泡。
卤猪肝的做法 卤猪肝怎么做
步骤1
准备食材：猪肝300克、八角15克、香叶2片、花椒10克、老抽1汤匙、姜1块、盐1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒15克、小葱50克。
步骤2
姜切片。
步骤3
小葱打结。
步骤4
锅中倒适量水。
步骤5
放入八角、香叶、花椒、老抽、姜片、盐、料酒、干辣椒、葱结。
步骤6
放入洗净的猪肝，大火煮开。
步骤7
用勺子把浮沫撇去，直至煮熟，大约煮20分钟左右。
步骤8
最后取出切片装盘即可。
卤猪肝吃不完怎么保存
1、先用保鲜袋或保鲜膜将猪肝装好；
2、再放入冰箱保鲜层内保存。冷藏一般可以存放2天左右，不宜存放太长时间，以免变质。
卤水卤出的猪肝发黑怎么办
一、做法：
将猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋，泡去血水后用清水反复冲洗干净。
二、猪肝的营养价值：
猪肝以及其他畜禽类的肝脏堪称营养宝库，其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹。100克猪肝含维生素A为4972微克，是瘦肉的113倍，铁含量为22、6毫克，是瘦肉的7、5倍，猪肝中铁的吸收率与瘦肉相当。所以一直以来，猪肝都是补铁的最佳选择。
卤猪肝家常做法正宗卤猪肝怎么做
卤猪肝制作材料：猪肝，老抽，蚝油，鲜酱油，红糖，大葱，番茄一个，盐，桂皮，香叶，茴香，生姜，黄酒。
制作方法：
1、猪肝洗净备用，放进锅里放生姜一起焯水；
2、煮致沸腾出沫关火，煮的时候加入黄酒去除腥味；
3、猪肝拿出洗净，另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香；
4、煮一会直至出沫，去掉沫子，加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝；
5、直至汁干浓稠，切块浸泡一段时间入味即可；
6、将番茄雕花，进行摆盘；
卤猪肝怎么炒
1．猪肝切大块，放开水锅焯水以去除血水，水里放姜片去腥，捞起猪肝，去掉水；2．干净的锅内放少量油，2小勺白糖，开小火，用炒勺不停地搅，这叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黄色；3．锅里倒酱油，加八角、桂皮，放入猪肝，只放酱油的话就太咸了，所以要往锅里再添点水；4．盖上锅盖，大火烧开转小火约15分钟，关掉火再焖一会；5．好了之后，捞起猪肝切成片装盘，吃的时候如果觉得味道淡的话，可以蘸着卤汁吃。
卤猪肝怎么煮口感不硬
1、去腥：鲜猪肝去除白色胆管筋膜，用牙签扎眼，泡凉水里1小时，勤换几次去腥味，一定要去除干净白色血管筋膜，这也是去腥的关键。
2、焯水：锅里加水，适量料酒、花椒、姜片、放入猪肝，猪肝在焯水和卤制时要敞开锅，让血腥味更好地挥发。煮开5分钟后，捞出热水洗净。
3、卤猪肝：锅里放适量猪肝、花椒、大料、香叶、桂皮、丁香、小茴香、葱段、姜片、蒜块、生抽、老抽、冰糖，加入热水后，敞开锅盖中火煮，卤猪肝不能用大火，否则卤出来很硬且不入味，时间控制到30~40分钟，撇去浮沫。卤制时间太长口感也硬，卤好后泡在卤汤里更好地入味，再加盐煮10分钟关火。
4、猪肝泡在卤汁里自然晾凉，浸泡半天后捞出切片，直接吃或蘸食蒜醋都不错。卤好的猪肝易风干发黑变硬，保存要泡卤汤里，或表面抹香油，或用保鲜膜包好，最多冷藏3天
5、注意：猪肝与辣椒和山楂相克，卤制不放。
卤猪肝怎么做
猪肝切大块，放开水锅焯水以去除血水，水里放姜片去腥，捞起猪肝，去掉水；干净的锅内放少量油，2小勺白糖，开小火，用炒勺不停地搅，糖全部溶化，呈土黄色；锅里倒酱油，加八角，桂皮，放入猪肝，只放酱油的话就太咸，所以要往锅里再添点水；盖上锅盖，大火烧开转小火约15分钟，关掉火再焖一会；好了之后，捞起猪肝切成片装盘。
卤猪肝怎么做好吃
材料：猪肝，黄酒，酱油，冰糖，盐，桂皮，八角，丁香，甘草，姜
做法：
1、猪肝洗净沥水，用盐擦匀腌5分钟。
2、猪肝沸水中氽片刻取出沥水。
3、锅中倒入清水和所有调料，待沸改文火煮30分钟。
4、捞出渣物放入猪肝，小火煮30分钟即可。
凉拌卤猪肝的做法，凉拌卤猪肝怎么做好吃，凉拌
- 凉拌卤猪肝的做法，凉拌卤猪肝怎么做好吃，凉拌
- 食材主料猪肝400g辅料花生油适量盐适量韭菜适量胡萝卜适量花椒粒适量大料适量桂皮适量生姜适量茴香适量大蒜适量辣椒油适量步骤1.准备食材：猪肝先在水中泡一会，去除里面的血水2.取锅烧水，等水开了，加上调料3.把调料煮开4.加上泡过的猪肝煮熟5.卤熟的猪肝切块6.把猪肝切片，韭菜切段，胡萝卜切片7.大蒜剁碎备用8.上锅烧水，等水开了，把胡萝卜放进去稍微焯一下9.把猪肝和韭菜摆盘10.加上焯过的胡萝卜11.加上切碎的大蒜末，12.淋上香油13.加上准备好的辣椒油14.加上适量的盐调味15.加上适量的醋调味16.把调料和猪肝搅拌起来，就可以享受了。
我家小狗吃了一点卤猪肝，就不舒服，请问：怎么办
- 我家小狗昨天吃了一点卤猪肝，今天一早就看它没有精神，它早上拉了一点干粑粑，又没有吐，有时还叫，
- 可能是吃卤猪肝导致肠胃不适，我家的也这样过。最好先别喂它人吃的东西了，少喂点狗粮，可以提前用温水泡一下再给他吃。
