怎么做家常鹅肝？
用料
土鸡蛋 1个，鹅肝 50克。
做法步骤
1、鸡蛋加水蒸鸡蛋羹，顺便蒸几个冬枣，蒸完之后皮很容易扒掉，给孩子吃软乎乎的枣肉
2、鹅肝，提前泡水三小时去里面的血水和毒素。蒸鸡蛋羹的过程煎鹅肝，鹅肝两面沾干面粉，无油下锅
3、鹅肝油慢慢煎出来，两面金黄
4、切块放蒸蛋上面继续蒸两三分钟，即可
鹅肝最简单吃法？
步骤/方式1
鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。
步骤/方式2
撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面
步骤/方式3
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该如图有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。
步骤/方式4
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。
步骤/方式5
烤的过程中也会出油。
步骤/方式6
成品
日式鹅肝刺身做法
主料：鹅肝250克。调味料：日本清酒500克，日本青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味精5克，绵白糖5克，盐3克、酱油15克，香醋5克。
制作过程：
1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。
2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。
3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。
操作要点：鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。
日式鹅肝特点 ：清凉爽口，风味独特。
刺身红酒冻鹅肝的做法
1、将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻。
2、切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚。
3、根据人数决定用多少，放入适量黑胡椒粉，再放入少量红酒腌制一会。
4、放入适量淀粉；将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性。
5、锅中放入适量玉米油，待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些。
6、底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用。
7、锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，倒入适量红酒；将料汁熬至浓稠一些即可。
8、将料汁浇在煎好的鹅肝上即可。
烤鹅肝的做法
1、准备鹅肝500克、白砂糖40克、盐10克、酱油20克、五香粉2克、八角1克、料酒10克。
2、把上列除糖粉以外的全部味料拌匀，放入鹅肝腌一小时。
3、用叉穿起鹅肝入炉烧25到30分钟，滴出清油便熟，出炉上淋上糖浆便成。
火炙鹅肝寿司怎么做做法
食材：大米适量、寿司醋、鹅肝、牛油果、蓝莓鱼子酱、芥末。
具体做法如下：
1、大米饭煮熟，盛出来些许加入寿司醋搅拌均匀。
2、带上手套蘸一点冷开水，把拌好的大米饭捏成饭团。
3、把鹅肝煎好，然后把煎鹅肝以及边角料剁碎。
4、紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹少许芥末。
5、涂上鹅肝泥。
6、切牛油果薄片盖在鹅肝泥上。
7、最后点缀上蓝莓鱼子酱。
冰镇法国鹅肝的做法
主料：鹅肝250克；调味料：日本清酒500克、日本青芥辣10克、尚汤500克、泰鱼露15克、味精5克、绵白糖5克、淮字牌盐3克、酱油15克、恒顺香醋5克。
制作过程：
1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱；
2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用；
3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。
操作要点：鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。
冻鹅肝做法
制作方法：
1、将鹅肝自然解冻。用清水冲一下，将鹅肝切片，注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘。
2、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。
3、然后沥干鹅肝片多余汁水，放置在干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。烧半锅水，放几片姜片，用65度水温将鹅肝煮熟捞出定型。
4、再将鸡汤烧开调味加入鱼胶粉放置15分钟备用，取长形盘底下到入一层鸡汤放凉，再铺上鹅肝，然后上面再到入鸡汤放凉即可改刀。
红酒冰镇鹅肝斤两做法
准备食材：鹅肝250克、红酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克，恒顺香醋5克。制作过程：
1、红酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱；
2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用；
3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。
求教鹅肝酱茶树菇的做法
鹅肝酱焗茶树菇做法：
原料：茶树菇300克、青瓜条100克。
调料：鹅肝酱10克，鸡粉5克、白糖5克、盐5克 。
制作过程：
将茶树菇上水分沥干；加入脆皮粉拌匀，炸制成金黄色；将青瓜条摆放盘中；炒锅上火，加入黄油；放入鹅肝酱炒匀；放入炸制好的茶树菇翻炒均匀；放在盘中青瓜条上即可。
鹅肝酱的做法
方法具体如下：
材料：鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋。
方法步骤：
把鹅肝清洗干净，白兰地酒，腌8小时；将鹅肝慢火隔水烤80分钟；取出鹅肝，待冷却切片置於盘内；将柳橙汁、橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
鹅肝酱的做法教下谢先
鹅肝酱的做法如下：
主料：鹅肝1300克。
辅料：盐12克，胡椒粉适量，糖4克，豆蔻粉适量。
步骤：
1、将鹅肝表面的皮膜除尽，往鹅肝表面撒上盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉。
2、约半小时后再淋上一汤匙白兰地酒，待腌约2小时后，放入烤箱烘烤，烤箱内温度控制在140度左右，约1小时后取出。
3、在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即可。
