红豆月饼做法小高姐？

一、材料

1、主料：中筋面粉174g、玉米油40g、糖浆120g、枧水4g、奶粉13g；

2、辅料：熟糯米粉30g、红豆沙670g、蛋黄一个。

二、做法

1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用。

2.准备好熟糯米粉跟月饼模具，熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时，也可以炒熟。

3.糖浆，玉米油，枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉。

4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时。

5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆。

6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个。

7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上豆沙用虎口慢慢收紧。

8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下，用手搓掉多余的粉。

9.放入月饼模具里压紧。

10.压好放入烤盘，烤箱预热200度，然后200度先烤五分钟后取出。

11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛，最好过筛两遍。

12.200度烤五分钟后取出刷蛋液，刷蛋液的刷子要在碗边挂一下。

13.放进烤箱180度20分钟。

14.出炉。

红豆月饼怎么做好吃，红豆月饼的家常做法

• 自制红豆沙月饼的做法步骤11.材料备齐自制红豆沙月饼的做法步骤22.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收窢场促渡讵盗存醛担互。6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。自制红豆沙月饼的做法步骤33.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉自制红豆沙月饼的做法步骤44.，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后自制红豆沙月饼的做法步骤55.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)自制红豆沙月饼的做法步骤66.把皮在手心按扁自制红豆沙月饼的做法步骤77.放入豆沙馅自制红豆沙月饼的做法步骤88.轻轻将馅包入皮内成圆形自制红豆沙月饼的做法步骤99.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。自制红豆沙月饼的做法步骤1010.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

红豆馅月饼的做法，红豆馅月饼怎么做好吃，红豆

• 食材主料中筋面粉100g红豆沙馅600g转化糖浆75g辅料枧水1g花生油25g奶粉5g蛋黄水适量步骤1.材料备齐2.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。3.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉4.，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后5.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)6.把皮在手心按扁7.放入豆沙馅8.轻轻将馅包入皮内成圆形9.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。10.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所花甫羔晃薏浩割彤公廓以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

纯红豆沙月饼的做法，纯红豆沙月饼怎么做好吃

• 食材主料低筋面粉80g转化糖浆64g植物油16g枧水1.5辅料纯红豆沙馅适量鸡蛋液少许步骤1涪骸帝缴郜剂佃烯顶楼.将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油混合一起。2.然后拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。3.红豆馅分成45克一个，饼皮分成18克一个，然后搓圆。4.取饼皮一块压扁。5.放上红豆馅，然后用虎口慢慢捏起来收口。6.收口后再搓圆。7.月饼模撒上干粉，放入月饼坯。8.然后用手把它压平压实。9.再轻轻一推月饼模，月饼坯即可脱模。10.依次做好全部。11.烤箱预热180度，入烤箱前喷水，放中层烤5分钟定型后取出涮鸡蛋液，再次入烤箱烤10分钟左右。小贴士月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。

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• 食材主料低筋面粉80g转化糖浆64g植物油16g枧水1.5辅料纯红豆沙馅适量鸡蛋液少许步骤1涪骸帝缴郜剂佃烯顶楼.将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油混合一起。2.然后拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。3.红豆馅分成45克一个，饼皮分成18克一个，然后搓圆。4.取饼皮一块压扁。5.放上红豆馅，然后用虎口慢慢捏起来收口。6.收口后再搓圆。7.月饼模撒上干粉，放入月饼坯。8.然后用手把它压平压实。9.再轻轻一推月饼模，月饼坯即可脱模。10.依次做好全部。11.烤箱预热180度，入烤箱前喷水，放中层烤5分钟定型后取出涮鸡蛋液，再次入烤箱烤10分钟左右。小贴士月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。