蒜爆鱼怎么做好吃视频(正宗徐州蒜爆鱼的做法)

是的，一般蒜爆鱼的制作过程都会选择鲤鱼，鲤鱼有个缺点就是刺太多，没有那种酣畅淋漓吃鱼的感觉，这个根绝个人喜好决定的。不喜欢吃鲤鱼的可以换成你喜欢的鱼都行。

主料：鲤鱼1条、蒜150克。

辅料：葱2棵、姜1小块、食用油50克、白糖15克、蚝油20克、醋10克、辣椒段10克、花椒10克。

1、鱼、葱、姜、蒜洗净，姜切片备用。

2、用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

3、锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟。

4、然后将鱼捞出，放在盘子里。

5、蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉。

6、准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀。

7、将调好的调料从鱼头浇至鱼身。

8、接着把切好的蒜铺在鱼身上。

9、锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒爆香，然后将爆香的辣椒段和花椒倒在鱼上。

10、徐州蒜爆鱼即可制作完成。

材料：鲤鱼1条，蒜1个，油80克，葱2根，花椒适量，红辣椒2个，杭椒2个，酱油适量，盐适量，糖5克，鸡精适量，料酒20克，醋20克，姜2片。

步骤：1、杀鱼去鳞，洗净沥干，在鱼背上划几刀。

2、锅里放水，加姜片一起煮沸，放鱼煮8到10分钟。

3、辣椒，蒜头切碎。

4、将煮好的鱼捞出放到鱼盘里。

5、调汁：糖，醋，酱油，盐，料酒，鸡精搅拌均匀。

6、鱼面铺好蒜，调好的汁浇在鱼身上。

7、锅里倒油，7分钟放花椒，辣椒一起煸炒1到2分钟。

8、将上一步中的辣椒油炒至滚烫后浇在鱼上，然后撒葱花即可。

蒜爆鱼（快手菜），绝对好吃怎么做
材料鱼，姜，蒜，酱汁做法1、沸水里放姜片、鱼煮五分钟后捞出，放入盘里。2、趁煮鱼时调酱汁：料酒三勺、海鲜酱油两勺、醋三勺、糖一勺、盐少许，搅拌均匀浇到鱼上。3、把蒜瓣切茸，铺到鱼上。4、锅里多放一点油，放入干辣椒和花椒炒香后，趁热浇到鱼上。小诀窍1、鱼煮不超过5分钟比较嫩。2、干辣椒和花椒可以多放一点，味道香。

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