香酥排骨怎样做？

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

五香酥炸排骨最正宗的做法？

五香酥炸排骨是一道美味可口的传统菜肴，深受人们喜爱。它不仅色香味俱佳，还具有营养丰富的特点。下面让我们来详细介绍一下五香酥炸排骨的做法。

首先，准备好所需的材料。我们需要排骨500克，五香粉适量，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，面粉适量，油适量。

接下来，将排骨剁成小块，并用刀背稍微拍松。将切好的排骨放入大碗中，加入适量的盐、五香粉、料酒、生姜片和白胡椒粉，腌制15分钟，以使排骨入味。

然后，将腌制好的排骨取出，把鸡蛋打入碗中，加入适量的水搅拌均匀，再加入面粉搅拌成糊状。

接着，将腌制好的排骨逐块裹上面糊，确保每块排骨都完全裹上。这样可以使排骨炸出来更加酥脆。

然后，将炸锅烧热，倒入适量的油。当油温达到170摄氏度时，将裹好面糊的排骨放入油中，用中小火慢慢炸制。

白胡椒粉、五香粉、料酒等调料的加入，使得排骨味道更为浓郁，炸制时更香更美味。在炸制过程中，要不停翻动，确保排骨均匀受热。

当排骨变成金黄色时，用漏网把排骨捞起，沥干油份，待用。

最后，把炸好的排骨放在盘子里，撒上一些葱花作为装饰，就可以端上餐桌享用了。五香酥炸排骨香气四溢，外酥里嫩，口感十分美妙。

需要注意的是，在炸制排骨的过程中，一定要控制好油温，以免炸糊。同时，也可以根据个人口味的不同，适量增加一些辣椒粉或其他调料，增加排骨的风味。

总之，五香酥炸排骨鲜香可口，制作简单快捷，是家常菜肴中的一道佳肴。无论是作为主菜还是下酒小吃，都能够让人们享受到美食的乐趣。快来尝试一下吧，相信你也会被它的美味所征服！

川味香酥排骨做法

川味香酥排骨做法如下：

1、排骨斩段，过水捞出，葱切段，姜切片；

2、将排骨放沸水锅中煮二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀入味三十分钟；

3、锅中放油烧至七成热，放入排骨炸至表面微黄色后捞出；

4、锅中留一两油，放入排骨、汤、五香粉和味精；

5、用中火烧至汤汁将干时；

6、放芝麻和香油拌匀，起锅装盘即可。

香酥芝麻排骨的家常做法怎么做好吃

• 香酥芝麻排骨的家常做法怎么做好吃
• 用料 盐 料酒 10g 酱油 10g 香油 10g 五香粉 孜然粉 可不用 料盒：大料、花椒、桂皮，八角，小茴香 或改用炖肉料包 大葱 姜 排骨 双色芝麻香酥排骨的做法 【备菜】1、排骨6-8cm长切段，姜4mm宽切片，大葱4cm长切段备用2、料盒：大料，花椒，桂皮，八角，小茴香各少许，入料盒备用（想省事，市面上碃盯百故知嘎版霜保睛出售的炖肉料包替代也可）3、盐，料酒，老抽，酱油，香油，五香粉，孜然粉，黑白芝麻各少许备用【焯水】接一锅水，大火烧沸，放入排骨，煮20s左右，捞出来，过掉血水【入味】再接一锅水，水沸后将排骨、料盒、姜片和葱段放入；再放一小匙盐，一茶匙料酒；保持大火煮5分钟，然后换小火8分钟，再大火收5分钟【码味】捞出排骨和姜葱，放入碗中；撒上五香粉和孜然粉，两匙盐，一匙香油，一匙老抽，一匙酱油，搅拌均匀后，放置30分钟至1小时【蒸】将码好味的排骨连碗放上蒸锅，大火蒸20分钟【煎炸】锅内放出比炒菜多一点的油，大火温油，至有青烟；换中火，快速一块一块放入排骨，一次不要放太多，4-5块最多；先将排骨两面沾油，再煎一面，煎至表面金黄后，盖上锅盖闷10s；再换一面煎，直到两面生出金色焦黄，快速沥油起锅【摆盘】将排骨碗底部放吸油纸（家吃可不用），铺上厚厚一层黑白芝麻；再将排骨放入碗中，在上面均匀撒上芝麻，即可。

香酥排骨肉丝的家常做法大全怎么做好吃视

• 用料 紫皮茄子（浅色一点的） 半根 五花肉末 适量 米饭 一碗 蒜茸 一勺 剁椒 一勺 海天蚝油 一大勺 肉末茄子盖饭的做法 茄子切段划花刀，蒸熟。肉末加蒜蓉炒香。加茄子翻炒。加调料，炒至茄子烂软。盖到饭团上。摆盘。

香酥排骨的做法 香酥排骨怎么做好吃 香酥排

• 1.排骨洗净，加入调味料腌制一小时2.取适量红薯淀粉，用清水打湿，润一个小时3.加入一个鸡蛋于排骨中4.将红薯淀粉加入排骨中，搅拌均匀5.锅中加油，油温五成热的时候，放入裹上淀粉的排骨6.中小火炸至金黄色即可7.把炸好的排骨捞出沥干多余的油份8.放在铺了吸油纸的盘中，开吃了

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• 用料主料猪小排500克辅料植物油3汤匙料酒2汤匙姜6片葱白3段细香葱1根香叶3片八角1颗冰糖10粒食盐12茶匙白砂糖1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙朝天椒2个用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味红烧排骨的做法1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物油5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅11.待锅中剩余13汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成