红烧黄鳝做法大全家常做法(红烧黄鳝要烧多久才熟)

备料

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

十分钟左右

红烧黄鳝一般煮十分钟左右即可 1。

具体时间取决于食材的数量和火候的大小，可以根据自己的口味进行调整。

需要注意的是，焯水时要冷水下锅，去除腥味和体表的粘液，大约两分钟即可捞出；炸的时候也要用热油，使其口感香酥 2。

材料：黄鳝、五花肉、盐、老抽、白酒、醋、蒜苗。

红烧黄鳝五花肉一起烧的做法：

1、鳝鱼切段备用；

2、五花肉入锅煸香；

3、至出油后加入姜一起翻炒；

4、加入鳝鱼一起翻炒；

5、加入盐和老抽上色调味；

6、加入适量白酒和水一起焖烧；

7、鳝鱼烧七成熟后加入适量醋；

8、加入适量白糖提鲜；

9、加入适量青椒；

10、最后加入适量蒜苗即可装盘。

做法，红烧黄鳝段怎么做好吃，红烧黄鳝段的家常做法
主料黄鳝适量辅料郫县豆瓣适量精盐适量酱油适量葱段适量大蒜适量姜片适量味精适量淀粉15克鲜汤适量菜油适量料酒适量糖少许步骤1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色护叮篙顾蕻该戈双恭晶时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

步骤1.莴笋头去皮洗净2.切成大小均匀的条3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟5.接着倒入大蒜下去翻炒6.随后加入花椒7.加老抽8.加豆瓣9.开小火慢慢炒香10.再加入适量的水11.放点鸡精到汤里,将汤烧开12.接着倒入莴笋条13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了

1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。4.倒入黄鳝段。5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。6.倒入生抽、糖调味。7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。9.起锅装盆。

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