猪肉馅怎么调好吃滑嫩(猪肉馅饺子怎样调)

1、想要饺子馅好吃，不能用纯瘦肉，口感会很干，要用带肥肉的五花肉或前腿肉。四肥六瘦的五花肉、半肥半瘦的前腿肉，是最适合做肉馅的，有“油”的肉馅吃起来才香。

2、五花肉去皮，带皮的话会影响口感，切成小丁，再剁成肉馅。如果家里有绞肉机，也可以用绞肉机来绞，但我要告诉大家的是，剁出来的肉馅比绞的肉馅口感好，剁的肉馅更加鲜嫩，而且非常弹牙。

3、香葱、生姜洗干净，都切成末，放入剁好的肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、胡椒粉，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，直到肉馅有些发黏了。

4、切一些葱段、姜片，起锅，倒入适量清水，放入葱姜、花椒，小火煮5分钟，捞出残渣，留下葱姜水备用。

5、把葱姜水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸收葱姜水，肉馅才会又香又嫩。当肉馅变得饱满，晶莹剔透时就可以了。

6、白菜洗干净，用刀切成白菜丝，再剁碎，加入2勺盐，下手翻拌均匀，腌制10分钟，去除白菜的水分，然后用纱布挤干白菜的水分。

7、另起锅，倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒，小火炸出香味后关火。把白菜放入肉馅中，浇上一勺炸好的料油，用筷子充分搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时，就可以包饺子了。

食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。

2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。

3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料鸡蛋1个猪肉馅250克干黄酱40克辅料老姜8片大葱一根花椒20粒八角1粒鸡精2勺味精半勺肉骨茶粉3勺白糖2勺怎样调出美味猪肉馅的做法步骤1. 花椒，大料用开水泡40分钟。2. 少量，多次地加入干黄酱中，慢慢解开干黄酱。3. 肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，鸡蛋，白糖，肉骨茶粉。4. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。5. 朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的，或者是蔬菜较柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行调节。

1.选肌发冠菏攉孤圭酞氦喀择3肥7瘦五花肉先切成片。2.然后开始剁肉馅，切姜末。3.肉馅和姜末一块再剁细。4.剁好的肉馅放大碗里倒进老抽生抽，撒上味精，十三香和盐，朝一个方向搅拌匀。5.把柠檬挤出汁在肉馅里，剩下的切片与葱姜花椒一起用开水烫半个小时，晾凉。6.凉透后的碗汁水倒进肉馅中，朝一个方向搅拌。7.最后淋香油轻松拌匀，就调好了，可以冷藏，过会儿和面包饺子了。

步骤酸菜猪肉馅的做法步骤11.主料：酸菜、猪肉。酸菜猪肉馅的做法步骤22.把酸菜洗一下，挤掉水分剁碎。酸菜猪肉馅的做法步骤33.猪肉洗净，切成丁。酸菜猪肉馅的做法步骤44.葱切碎。酸菜猪肉馅的做法步骤55.姜切碎。酸菜猪肉馅的做法步骤66.把猪肉，姜碎放入盆里。酸菜猪肉馅的做法步骤77.倒入酱油，放入精盐、味精。酸菜猪肉馅的做法步骤88.搅拌均匀喂十五分钟以上。酸菜猪肉馅的做法步骤99.在放入葱碎。酸菜猪肉馅的做法步骤1010.在把食用油放在葱碎上。酸菜猪肉馅的做法步骤1111.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。酸菜猪肉馅的做法步骤1212.顺一个方向搅拌均匀成孩肠粉段莠灯疯犬弗华馅即可。酸菜猪肉馅的做法步骤1313.调好的馅料，可以包包子，做馅饼等。

猪肉丸子怎么调馅材料鱼翅50克，江米、紫菜、鸡蛋各25克，腊肠、胡萝卜、氦氦份教莓寄逢犀抚篓各50克，生菜l5克，盐、清汤、生粉、蒸豆豉油、泰式甜辣酱各适量做法1、江米煮熟，加入调料拌匀。鱼翅泡发。鸡蛋制成蛋皮。腊肠蒸熟，切成条状。生菜择洗干净，胡萝卜改刀成片。2、紫菜中包入江米、蛋皮、鱼翅、腊肠，卷成寿司卷，上笼蒸熟后取出，勾用清汤调成的芡汁，装盘，点缀盘饰即成。

猪肉馅制法：1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注长骇拜较之记瓣席抱芦意：1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。2莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。3如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

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