红烧鱼怎么做好吃又简单？

1.首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。

2.然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

3.大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用，另外准备一个番茄切碎备用。

4.把腌好的鲤鱼取出来捡去葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。

5.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金黄色，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。

6.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味，做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧，把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香，沿锅边加入适量的清水。

7.倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后，把煎好的鲤鱼放入锅中，再撒入一点胡椒粉，然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。

3分钟以后利用笊篱把鱼轻轻的翻过来，让它均匀受热，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了，这个时候转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，这样烧出来的鱼味道更加均匀，汤汁收成粘稠状时，把鱼捞出来盛放在盘中。8.把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽，再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，最后放上香菜美味即成

做红烧鱼要放什么料？

红烧鱼需要放入生姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽等调料。
因为生姜和蒜可以去腥增香，豆瓣酱可以增加辣味，料酒和醋可以去腥提香，糖可以增加甜味，盐可以调节味道，生抽和老抽可以增加色香味。
此外，不同地方做红烧鱼的调味方式可能略有不同，也可以根据个人口味适量调整调料的使用量。

红烧鱼最简单的做法怎么做

原料： 鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、将鱼洗净、切块。

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。

4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

5、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

注意：油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

最简单的红烧鱼的做法

材料：

鱼一只、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、香菜适量、老抽5毫升、醋2毫升、料酒20毫升、糖10克、盐油50克。

做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一个斜刀口，然后用厨房纸将鱼身上的水吸干。

2、锅内放入油，待油热，冒烟时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋、料酒、老抽、糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖

红烧鱼的做法最简单的

主料：青鱼1条

调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺

做法：

1、胡葱清洗干净后切断，生姜切片，青鱼除去鳞片用纸擦干。

2、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。

3、把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，把鱼翻面。

4、放入生抽、老抽、一点料酒，再加入开水到鱼的一半，大火煮。

5、一分钟后加入半勺白糖。

6、汤汁剩不多时，加入胡葱烧一会后，加点盐、味精就可以出锅了。

红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗

• 红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗
• 健康功效草鱼：平肝熄风、和胃、温中胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料草鱼400克相克食物大葱1棵相克食物姜2块相克食物蒜3瓣相克食物小葱3棵相克食物青椒1个相克食物红米椒3个料酒适量胡椒粉适量十三香适量生抽适量蚝油适量白糖适量相克食物香醋适量相克食物盐适量玉米油适量红烧鱼块的做法1.成品图先来一张！2.活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。3.准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。4.姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。5.把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。6.鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。7.取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。8.锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。9.煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。10.锅中留底油爆香姜蒜末。11.把青椒和红椒放入翻炒几下。12.将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。13.把调好的料汁倒入锅中。14.大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。15.装盘后撒上葱花就可以吃啦！小贴士1、鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。2、煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。3、酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。