山药炖牛肉怎么做？
山药炖牛肉的做法步骤
1 准备所需要的食材。
2 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
3 熟牛肉切成麻将大小的块。
4 锅里倒油，放入花椒和辣椒。
5 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6 放入白糖炒至白糖溶化。
7 倒入牛肉翻炒。
8 倒入老抽。
9 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
11 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
12 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
13 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
14 装盘上桌。
怎样炖牛肉三放三不放烂又好吃？
要炖出口感鲜嫩、烂糊不糊的牛肉，以下是一个常用的方法，称为“三放三不放”：
三放：
1. 先放入冷水中：将牛肉放入冷水中炖煮。这样可以让牛肉慢慢升温，有助于保持肉质的鲜嫩。
2. 放入姜片和料酒：在水中加入几片姜和一些料酒。姜片能去腥提鲜，料酒有助于去膻味和增加风味。
3. 放入低温火上：将锅置于小火上慢慢炖煮，避免水开得太大或太急。炖煮时间可以根据牛肉块的大小和硬度而定，通常需要数个小时。
三不放：
1. 不放盐：炖牛肉时不要提前放盐，因为盐会使肉变硬。
2. 不放醋：醋会增加牛肉的柔软性但也会削弱肉质的鲜味。
3. 不放糖：糖会使肉质变糯，不利于保持牛肉的口感。
此外，你还可以根据自己的口味添加其他调料和配料，如香料、香草、洋葱、胡萝卜等，以增加风味。另外，炖煮过程中要注意保持足够的水位，避免煮干或焦底。
最后，炖煮牛肉的时长会根据牛肉块的大小和品种而有所不同，需要根据自己的经验和喜好来掌握。不同的牛肉部位也会有不同的炖煮时间。记得用叉子轻轻扎一下看看是否已经达到柔软的状态。
山药土豆炖牛肉的家常做法
方法如下：
1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块。
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽。
3、加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
4、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。
5、放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
山药炖牛肉的做法
主料：牛肉500克。
辅料：山药250克，芹菜25克，调料各3克。
步骤：
1、将牛肉放入锅中，加水，煮熟。
2、将山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
3、把砂锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂。
4、拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。
山药土豆炖牛肉的做法，山药土豆炖牛肉怎么做
- 山药土豆炖牛肉的做法，山药土豆炖牛肉怎么做
- 1.牛肉用凉水侵泡30分钟取出切块。2.锅中加凉水把牛肉放入锅中，水烧开后再焯2分钟捞出。3.山药，胡萝卜，土姬激灌刻弑灸鬼熏邯抹豆切块。4.高压锅中放入清水把焯好的牛肉，姜切片，料酒，香叶放入锅中。花椒大料放入料包放入锅中，加少量盐盖上锅盖，压20–30分钟到卸完压把肉捞出，取出料包，汤留着备用。5.锅中放油放葱花姜，牛肉，山药，土豆，胡萝卜，酱油翻炒6.把肉炒出香味放入水炖至肉和其余材料熟透，留少许汤汁盛出。7.好了可以吃了。
炖牛肉怎么做好吃，山药炖牛肉的家常做法
- 用料主料牛肉250克山药200克调料色拉油适量姜适量干辣椒适量料酒适量生抽适量小葱适量山药炖牛肉的做法1.牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块2.炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽3.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫4.炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1涪甫帝晃郜浩佃彤顶廓小时左右至牛肉酥烂5.放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可
