鱼面的家常做法？

炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼，其实它不是真真的鱼而是油炸的面食，在炸制的时候会把面抻长，就像炸鱼一样一样，所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。

材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克

烟台炸面鱼的家常做法：

1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。

2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)

3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面

4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)

5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩

6、然后再翻面继续一边蘸水一边压到均匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟

7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟

8、最后醒发好后手摸油将面团分成大小相同的小面团并抹油

(根据自家锅的大小自行决定大小)

9、锅中倒油加热

10、砧板抹油取一个面团用手压扁用刀在中间切两刀不要切断

11、油加热至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中

(此时面已经很软了稍微一抻就可以了)

12、炸至两面金黄即可出锅了。

晒干的搓鱼面怎么吃？

1、主料：猪肉、鱼面1把、辣椒1个、生抽少许、老抽少许、料酒少许、淀粉少许。

2、将肉加入生抽老抽料酒淀粉腌制一下。

3、准备好配菜，辣椒和蒜末。

4、锅中倒油，放蒜末，下腌好的肉下锅炒，炒完后盛起。

5、下泡发好的鱼面，加入辣椒，一起翻炒。（鱼面本身有盐味，不必放盐。）然后加入一勺生抽，少许老抽（提色），差不多快熟放入炒好的肉出锅。

鱼面的做法

煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。

炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。

鱼面：

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

山丹拨鱼面的做法

主料：豆面，玉米面，面粉。

辅料：五花肉丁，香菇，西红柿，油菜，青椒，鸡蛋，葱，姜，蒜。

调料：盐，味精，酱油。

做法：

1、将豆面，玉米面，白面以1：1：1的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油，盐，冲适量清水烧开后放入西红柿，香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒，油菜煮熟，调味精出锅即可。

鲍鱼面条的做法有哪些

材料：鲍鱼1个、基围虾6只、山药1段、秋葵3个，咸菜一小撮、胡萝卜1/4个、面条。

做法：

1、将所有的材料清洗干净，切好备用，将虾和鲍鱼解冻清洗干净备用；

2、烧开一锅水，将蔬菜食材倒入煮开；

3、将面条倒入煮开的蔬菜汤中；

4、加入鲍鱼和基围虾，滚开后关火，淋入橄榄油，原浆米醋，加盐调味即可出锅。

黄鱼面的做法

材料：黄鱼1条、雪里蕻1棵、面条酌量、调味料、葱2根、姜2片、料酒1大匙、蛋白少许、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水4杯、淀粉少许。

做法：

1、黄鱼整条，先将鱼肉剔片，再切成4小块，拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌，雪里蕻洗净切碎。

2、用两大匙油爆香葱、姜后，放入已剔除鱼肉的黄鱼骨略煎，随即淋料酒1大匙，加入清水及所有调味料煮10分钟，将锅内所有材料捞除，剩下高汤，然后放入切碎的雪里蕻和黄鱼肉同煮。

3、另用半锅开水将面条氽烫过，再捞出放入黄鱼汤内，用小火煨煮，待入味并已熟软时，即可关火盛出食用。

上海黄鱼面的做法

1、把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2、小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3、不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

4、把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。

5、放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。

6、一碗鲜美的黄鱼面就做好了。

鲫鱼面疙瘩的做法，鲫鱼面疙瘩怎么做好吃，鲫鱼

• 主料鲫鱼250g鸡蛋100g辅料油适量盐适量生姜适量小葱适量步骤1.起油锅甫憨颠窖郯忌奠媳订颅，将鸡蛋一面煎熟。2.三个鸡蛋。3.鲫鱼洗净，沥干水分。生姜切片，小葱切碎。4.起油锅，待油烧热将生姜绕锅煎一下，放入鲫鱼两面煎一下。5.放入热锅里炖煮五分钟。6.十分钟后加入鸡蛋炖制汤发白。7.适量盐调味即可出锅。

正宗酸菜鱼面做法，九两鱼酸菜鱼面加盟费多少

• 做法一：酸菜鱼片汤面的材料:鱼片150公克，拉面150公克，油20㏄，酸菜80公克，干辣椒2条，葱段3根，鲜鱼浓汤500㏄，A.盐少许，太白粉少许，B.盐14茶匙酸菜鱼片汤面的做法:1.鱼片加调味料A腌5分钟;面烫熟放入碗内备用。2.将油倒入炒锅烧热，放入作法1的鱼片过油后捞起沥干。3.将干辣椒、葱段放入炒锅中爆香，倒入鲜鱼浓汤、酸菜与调味料B，以小火煮约3分钟至滚沸，即可盛入面碗内，放入作法2的鱼片即完成。酸菜面的做法二：材料：酸菜 肉 盐 酱油 山芋粉制作步骤：1. 酸菜，西红柿，切丁。2. 肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。3. 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。4. 烧好开水煮面。捞起。5. 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。小贴士1.面条时要等水沸了才能放面条。2.不加盐，凡是烹制辣的食物，都尽量少加盐或不加盐。3.在辣的食物里加点蒜，可以防止腹泻。

青椒腊肠鱼面的做法，青椒腊肠鱼面怎么做好吃

• 食材主料干鱼面260克 辅料食油1勺盐适量生抽1勺青椒适量洋葱适量腊肠适量步骤青椒腊肠鱼面的做法步骤11.鱼面用开水煮发。青椒腊肠鱼面的做法步骤22.煮至全部散开成条状。青椒腊肠鱼面的做法步骤3怠虎糙臼孬铰茬歇长忙3.青椒洋葱洗净切丝；腊肠切薄片。青椒腊肠鱼面的做法步骤44.锅中油热，爆香姜丝。青椒腊肠鱼面的做法步骤55.倒入腊肠，煸炒出油。青椒腊肠鱼面的做法步骤66.腊肠拨一边，倒入洋葱，炒出香味。青椒腊肠鱼面的做法步骤77.倒入青椒丝，炒匀。青椒腊肠鱼面的做法步骤88.倒入鱼面，炒匀。青椒腊肠鱼面的做法步骤99.加入盐，炒匀。青椒腊肠鱼面的做法步骤1010.淋入生抽，炒匀。青椒腊肠鱼面的做法步骤1111.炒好的鱼面，调好味盛入盘中。

鲫鱼面疙瘩的做法，鲫鱼面疙瘩怎么做好吃，鲫鱼

• 主料鲫鱼250g鸡蛋100g辅料油适量盐适量生姜适量小葱适量步骤1.起油锅甫憨颠窖郯忌奠媳订颅，将鸡蛋一面煎熟。2.三个鸡蛋。3.鲫鱼洗净，沥干水分。生姜切片，小葱切碎。4.起油锅，待油烧热将生姜绕锅煎一下，放入鲫鱼两面煎一下。5.放入热锅里炖煮五分钟。6.十分钟后加入鸡蛋炖制汤发白。7.适量盐调味即可出锅。

鱿鱼面的做法，鱿鱼面怎么做好吃，鱿鱼面的家常

• 1.剩鱿鱼备用2虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲.上笼蒸10分钟3.锅中加入水，水开加入面4.加入调料粉。盐，鸡粉油，5.煮熟即可