豆豉的做法豆子与盐的比例？

1将黄豆洗净，在水中泡一天。

2将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。

4将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5将生姜切成末。

6将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。

7搅拌均匀，豆豉就做好了。

8将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。

农村做豆豉发豆的方法？

以下是制作发酵豆豉的正宗做法：

材料：

– 黄豆 500克

– 粗盐 100克

步骤：

1. 清洗黄豆：将黄豆洗净，去除残留的杂质和石头，然后用清水浸泡4-5个小时，直到黄豆充分吸水膨胀。

2. 煮豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，煮沸。煮沸后，继续煮2-3分钟，然后关闭火源。将煮熟的黄豆捞出，放在漏网或柜台上放凉，使其排水。

3. 风干：将煮熟的黄豆均匀地摊开在干净的桌面或篮子上，放在通风处，避免阳光直射，让黄豆自然风干，期间注意防潮。

4. 盐腌：将风干的黄豆放入干净的容器中，加入粗盐。每500克黄豆加入100克盐，均匀地混合。

5. 发酵：覆盖盖子或纱布，让黄豆在容器中发酵。放置在暗凉处，每隔一段时间（一天或两天）搅拌一次，确保均匀发酵。

6. 完成：发酵时间根据个人偏好和天气温度而定，通常为2至3周。当黄豆变黑、带有酸味和特殊香气时，表示发酵完成。

完成后，将发酵豆豉放在干燥的容器中密封保存，避免阳光直射。发酵豆豉可以用于炒菜、烧烤等菜肴的调味。

家庭自制黑豆豉干做法

原料：大豆、稻草、辣椒、姜、蒜、花椒粉、白酒、盐巴适量。

1、筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆，按水豆比为2比1加水浸泡，直到泡到黑豆膨胀无皱皮、豆皮不易脱离为宜；

2、用常压锅蒸煮2小时，停火后闷豆2小时，开锅后迅速将豆捞出来漏掉水分；

3、将稻草铺在盆底，然后豆子铺在稻草上，最后再铺上一层稻草，等其发酵即可，时间为三至四天；

4、取出发酵好的豆子，放入适适量辣椒、姜、蒜、花椒粉，搅拌均匀，然后将豆料装入罐中，放入少许白酒，在表面洒盐少许巴，压紧罐口部位；

5、将封好的豆罐放在室外或房顶，让其日晒夜露，利用昼夜温差的变化，使生化反映加快，一周时间后即可食用。

自制水豆豉的做法，自制水豆豉怎么做好吃，自制

• 自制水豆豉的做法，自制水豆豉怎么做好吃，自制
• 食材主料黄豆500g辅料盐适量生姜适量大蒜头适量步骤1.一斤黄豆泡一晚上2.大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。水留一碗，给盐，放冰箱里。3.等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。4.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。5.给入切成丝的生姜（因为孩子不喜欢吃姜，所以切成长条，好挑出来），大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。6.装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。

自制黑豆豉的做法，自制黑豆豉怎么做好吃，自制

• 1.黑豆洗干净2.用冷水浸泡3个小时3.浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉4.黑豆放在果汁杯中5.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机安装好，护骸篙缴蕻剂戈烯恭楼接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用6.锅烧热加油，洋葱碎入锅炒7.炒出香味，豆瓣酱入锅炒8.炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒9.加白糖炒10.加盐炒11.炒均匀关火，盛出晾凉后放在密封的容器中保存

红辣椒的做法，自制豆豉红辣椒怎么做好吃

• 材料糙米尝碃佰度脂道拌权饱护饭，豆豉素鲮鱼，香菇，胡萝卜，橄榄油，盐做法1.香菇洗净后切小丁2.胡萝卜去皮后切小丁3.豆豉素鲮鱼切小丁4.炒锅炒热后倒橄榄油，放香菇煸炒至熟5.再放入胡萝卜丁翻炒，加一点盐6.放入素鲮鱼炒匀7.倒入糙米饭炒热8.加盐调味后出锅

豆豉怎么做好吃，自制豆豉的家常做法

• 步骤自制豆豉的做法步骤11.先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了自制豆豉的做法步骤22.再洗净，用一个筛漏捞出晾干水自制豆豉的做法步骤33.用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止自制豆豉的做法步骤44.在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用自制豆豉的做法步骤55.黄豆煮熟，可以尝尝，要煮到软烂，这样就可以关火完成自制豆豉的做法步骤66.再用筛漏捞出晾干水，【煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，这个做黄豆浆比在超市买的还要好吃】自制豆豉的做法步骤77.用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在周围，底部也要放自制豆豉的做法步骤88.趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面自制豆豉的做法步骤99.在把豆豉草一层一层压平自制豆豉的做法步骤1010.用一个菜板或一个重重的东西压紧自制豆豉的做法步骤1111.开始在温度28度左右发酵5天，发起来有一点豆豉气味的时候，然后就可以在温度20度左右慢慢发酵15天左右就可以了【注意这一步相当重要，如果豆豉没有发好酵，你在放什么调料都不好吃】自制豆豉的做法步骤1212.20多天豆豉发酵好了，把菜板拿出，自制豆豉的做法步骤1313.用一个竹簸箕洗净，把发好的豆豉倒在里面自制豆豉的做法步骤1414.在拿出豆豉草，原来的黄豆变的有霉，有丝，就说明发酵好了，不过颜色看着真难看，等一会你就会感觉有食欲了自制豆豉的做法步骤1515.再用刀把发酵好的黄豆剁细【也可以不剁，直接拌调料，不过我是要做成圆团，所以就要剁细】自制豆豉的做法步骤1616.准备调料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一点的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥自制豆豉辅攻滇纪鄄慌殿苇东俩的做法步骤1717.先撒上适量的白酒，再放盐，依次放入上面的调料，一起拌均，【要带上一次性手套】自制豆豉的做法步骤1818.再用手做成圆团，凉在阳台上风干，【这个不能太阳晒，只能风干】自制豆豉的做法步骤1919.在阳台上风干15天就可以吃了，它的保存，用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏，冬天也可以直接就放在阳台上不用开窗户，吃了拿出就可以了，自制豆豉的做法步骤2020.风干的豆豉，加蒜苗自制豆豉的做法步骤2121.把蒜苗洗净切成小段，豆豉切细自制豆豉的做法步骤2222.加油一起炒，这样下饭特别好吃【炒豆豉里面不要加盐，因为里面调料都有】自制豆豉的做法步骤2323.最后装盘完成，一盘香喷喷的豆豉就出锅了，自己做的感觉好好吃，有喜欢的可以试试吧，【不过自制豆豉必须要冬天，夏天气候不好掌握，虽然时间长一点，一次性可以多做一点，可以吃一年哦】