海参要怎样做才好吃？
一: 红烧海参:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可
海参如何制作？
食材用料
自定义食材
海参500g
蚝油15g
葱段15g
生抽15g
水淀粉15g
收起
方法/步骤分步阅读
1/4
海参焯水
大葱切段，锅中加入适量的盐放入海参焯水备用，锅中油热后放入葱段，开小火煎葱。
2/4
腌制海参
把葱煎至两面金黄，把炸好的葱夹到海参里，加入生抽和适量蚝油腌制一下备用。
3/4
锅中煎海参
锅中油热后放入葱段，煎至两面金黄后倒入腌制好的海参，加适量的盐和适量白糖。
4/4
炖10分钟
加入适量的清水，小火慢炖10分钟，时间到后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
鲜海参冷冻后怎样做好吃
可以做成海参豆腐汤。原料：海参、豆腐、葱、姜、盐、酱油、淀粉、料酒、肉沫、黄瓜、胡萝卜。
具体操作步骤如下：
1、 豆腐洗净切块状，海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，捞起冲凉，切寸段。
2、 将海参和豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段和姜片，同时加入适量盐煮沸。
3、 在肉末中加入酱油和淀粉抓匀，做成丸子，放进锅内。
4、 待海参和豆腐入味，加胡萝卜片和小黄瓜片等配料，稍煮几分钟即可出锅食用。
海参怎样做才好吃又有营养
食材：海参、金菇、里脊肉、香菇、葱、姜、酒、大白菜。
做法：
1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；
2、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
怎样做鲍鱼海参鸡汤
食材：鲍鱼2只，海参4个，鸡腿肉2只，盐适量，胡椒粉适量，姜适量。
鲍鱼海参鸡汤的具体做法如下：
1、将鸡腿肉切小块、姜切片，将已浸泡好的海参切块，鲍鱼已经洗干净，还需要再将其清洗一次；
2、将鸡腿肉、姜片放入压力锅，再将鲍鱼、海参一同放入，注入小半锅清水；
3、盖上锅盖，大火煮沸约二十分钟后熄火；
4、半小时后打开锅盖，再次大火煮沸，同时将浮油隔掉；
5、最后加入适量盐与胡椒粉，熄火即可。
怎样做海参烧蹄筋
海参烧蹄筋做法：
1、海参、蹄筋分别涨发好；
2、海参、蹄筋煮一煮，切段；
3、青豆、胡萝卜粒、玉米粒汆熟；
4、冬笋煮熟切粒；
5、海参、蹄筋下油锅，下盐；
6、倒入汆熟的青豆、胡萝卜粒、玉米粒和冬笋粒；
7、下料酒，倒入鲍鱼汁，放水加盖炖煮；
8、放白砂糖翻一下收汁，勾薄芡，即可。
海参海茄子怎样做
一。材料：海参三个、姜3片、葱白2根、高汤小半勺、生粉1小勺、青菜适量、色拉油3勺、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、鱼露5滴、食盐适量
二。做法：
1、 海参提前泡发好，葱白切段，姜切片；
2、 锅中水烧开，放入料酒，姜片，将海参放入氽烫40秒后捞出；
3、 锅中放油，留三节葱白后，将其他的葱稍切小一些一起放入油中，关小火慢慢熬葱油；
4、 熬至葱变色呈焦黄色时，将预留的三节葱白也放入，继续小火熬；
5、 熬至后放的三节葱金黄时取出，关火滤出葱油；
6、 碗中放入高汤，味极鲜，白糖，鱼露，盐适量调匀成料汁；
7、 锅中放入葱油，倒入调好的料汁，海参和三根炸过的葱白，大火烧开后中火炖3-5分钟；
8、 小青葱烫熟摆盘，炖好的海参和葱节捞出；
9、 锅里的料汁大火烧开，加入生粉勾出粘稠的汤汁，加入葱油调匀；
10、 趁热将烧好的汁，淋在海参上即可。
怎样做海参汁
鲍汁海参的做法：
主料：海参、米饭、西兰花。
辅料：鲍鱼汁、白糖、老抽、水淀粉、食盐、香油。
步骤如下：
1、海参解冻后，用100度开水烫一下，捞出备用；
2、西兰花洗净分成小朵用100度开水烫熟，加盐和香油拌匀；
3、原配的调料三包，加入鲍鱼汁、白糖、老抽搅拌均匀，开小火热至沸腾，加入水淀粉搅拌至粘稠；
4、盘中摆好海参、西兰花和米饭，将煮好的汁浇到海参上即可。
怎样做玉米碴海参粥
主料：海参25克，玉米50克；
配料：冰糖适量5克。
步骤：
1、将海参发透，去肠洗净；
2、将海参切成丁；
3、将海参丁与玉米同煮为粥，趁热加入冰糖，溶化后即可。
功效：滋阴清肺，益中补气。适用于身体消瘦、低热盗汗、干咳无痰等症。
怎样做葱扒海参
材料：海参、料酒、酱油、盐、味精、白糖、淀粉适量。
做法：
将海参腹腔内杂物，用水洗净；炒勺放入高汤、精盐、料酒旺火烧沸；放入海参煮透，捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好；葱择洗净切成长段；炒勺内放油，大火烧热，放入葱炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内；放入高汤、姜汁、料酒烧开；撇去浮沫，放入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味；将海参放入后烧开，小火焖三四分钟后，用水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。
怎样做海参鸡蛋羹
海参鸡蛋羹的做法：
材料：准备一条海参、两个鸡蛋、10毫升酱油、10毫升花生油、少许葱。
制作步骤：
1、准备材料，土鸡蛋和泡发好的海参。
2、把土鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，加入2倍的水量，打发均匀。
3、用过滤网筛去鸡蛋泡。
4、蒸锅烧开水后放入鸡蛋蒸6分钟。
5、蒸出来的鸡蛋羹是嫩滑的后，撒上葱粒。
6、炒锅里放入少许橄榄油，爆炒一下海参。
7、在海参上淋上酱油。
8、将炒过的海参放在鸡蛋羹上面即可。
在制作海参鸡蛋羹时，可以覆盖耐高温保鲜膜或者锡纸，确保蒸出嫩滑的鸡蛋羹。
怎样做活海参
方法：
⒈活海参开腹去净内脏，用清水洗净，再将海参放入沸水中氽水，捞起冲净，放入高压锅中，加入纯净水、八角、葱、姜烧开，上汽后转小火压12到15分钟后，停止加热，自然晾凉。取出已经煮软的海参，用清水冲洗干净，再将海参放入有冰块的纯净水中，放入冰箱中冷藏，冷藏三天左右至海参变大变软即可；
⒉将整只鲜活海参直接放入烧开的淘米水中，焯1分钟左右至米汤重新沸腾，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，去净内脏，洗净。锅中再放淘米水，加入海参烧开，保持微火煮约四五分钟至透，停火，自然放凉，凉后捞出海参，沥干水，就可以烹制菜品了；
⒊在砂锅内倒入纯净水烧开，停火凉到90摄氏度，将去掉内脏的活海参，用镊子夹住放入砂锅内快速搅动一下至参体内外受热均匀，再将海参放入这个砂锅中，盖上盖子焖34分钟后再冲凉，然后入冰水冰镇20分钟即可。
