内蒙冷羊肉的正宗做法？
首先，需要选用新鲜的羊肉，最好选择肥瘦相间的部位，这样可以增加口感和香味。将羊肉切成小块，用盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料腌制一段时间，使其充分入味。
接下来，准备一口大锅，将冰块和腌制好的羊肉块放入锅中，再加入适量的清水和调料，如八角、桂皮、香叶、花椒等。盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，要随时观察火候，以免煮过头或者煮不足。
当羊肉煮至七八成熟时，可以加入一些切好的土豆块或者萝卜块，继续炖煮。
内蒙古焖羊肉的做法？
食材：
羊肉1000克。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
内蒙羊肉汆面的做法
面条、羊肉、香菜、葱、姜、香、盐。面把羊肉切片，用香油、葱、姜、盐提前腌上。锅内烧水，水开后下面条。加入羊肉。出锅时放香菜。
内蒙西部炖羊肉做法
材料主料：羊肉500克、红萝卜300克、生姜少许；辅料：香菜、食盐、胡椒、醋适量即可。
内蒙西部炖羊肉做法如下：
1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；
2、红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；
3、香菜洗净，切断，然后将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置中火烧开后，改用小火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟；
4、最后放人香菜、胡椒，也可根据个人喜好添加适量醋，即可食用。
好处：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。
中央台演内蒙的羊肉做法
- 中央台演内蒙的羊肉做法
- 材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉12茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
