大葱是很多地区栽种的蔬菜，一般在秋冬大量上市，但是有些地区冬天会出现雨雪，这容易对大葱品质造成影响，因此很多地区都会赶在大雪来临前采收完毕，而采摘的大葱要怎么保鲜?下面就向我们说明大葱冬天的储藏保鲜方式。

1、沟藏法

大葱收获后，先晒数小时，敲落根土，剔除病株、伤株，然后捆葱。然后按每捆重25-30斤放在通风良好的地方5-7天，让其阴干。然后挑选背风给阳的地方开沟，深0.8-1尺，沟距1.5-2尺，灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆地栽入沟内，然后捆叶子依次盖于前捆上部。再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈，便于通风散热，用土埋严葱白部分。寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。

2、窖藏法

将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后，使茎株上的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，扎成重7-10公斤的葱捆，并直立排列在地势高燥、有阳光、能遮雨的地方晾晒，每隔半月检查一次，以防腐烂。冬季气温下降至0℃时，移入地窖贮藏。贮藏过程如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。

3、冻藏法

大葱采收进行晾干，待叶子萎蔫后捆好，然后放在敞棚空屋中或者是屋外背阴、干燥、温度变化小的地方，另外用黄墒土埋住葱白部分进行贮存。这种存储方式防冻保暖，又通风良好，具有不易腐烂变质等特征，但缺点是贮存量少，脱水严重，葱白外层的葱肉易干枯，皮层加厚损耗量大。

4、架藏法

为保证架藏大葱的质量，在贮藏前，需将大捆大葱打开，剔除伤、病及受潮湿的茎株，分扎成重约7-10公斤的小捆，依次堆放在贮藏架上，横着放或竖着放，中间留一捆葱的位置作为通风空隙。如果在露天架藏，应预备好必备的覆盖物，贮藏中要注意气候变化，及时做好防雨、保暖等工作。

5、短期保鲜法

在阴凉靠墙的地方挖壹个20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住。先给池内倒6～7厘米深的水，待水渗下马上葱放人池内，每隔3～4天从池的四角内浇适量水，这样可保鲜1个月左右。

6、假植贮藏法

在院内或地里挖二个浅平底坑，将收获的大葱，除去伤、病株，捆成小捆假植在坑内，埋在葱根与葱白部分。埋好后大水浇灌，增加土壤温度，促进萌发新根，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。

北方地区每年都有大葱储藏习惯，而合理正确的方式是保证大葱不腐烂的基础，以上说明的6个方式，是特别有效的储藏技术，我们可以根据自己的实际情况进行挑选。