在普遍的家庭中，不仅在制菜过程中用素油，也会用到动物油，尤其是猪油用得相对多，对于一些经济较为紧张的家庭而言，每日用肉来代油，这种方式可取性并不大。所以，自制猪油，用来制菜调剂很有必备，像烩酸菜这样的菜品，运用动物油的味道要比素油更好吃，这应该成为家庭储备的一种油储玩法而存在的。

那么，具体到制作方式，有一定的讲究。在家庭制油制作过程中，采取一定的方法方式，要比简单且传统的制作形态更值得主推。

从制作成本与享用成本来讲，自己制作猪油，不仅能满足饮食需求，同时也能吻合家庭的经济便宜的生活标准。在很多地方都会在特定时间，用量较大的家庭会多进行猪油制作，然后用于日常食用。今日大家就来一起来做这道特别运用的熬猪油，不仅存放时间长，还特别雪白，炒菜必要。

主料：猪板油1000克

预备调料：

葱5克、生姜6克、八角2克、花椒2克、小茴香1克

一 烹制猪油

熬猪油的时候最好选用猪板油或者猪网油，这样制作出来的油口感更好，将买过来的猪板油切成大小合适的块儿。

锅中可以加入适量的清水或者色拉油，一般选用优质的猪油没有啥子猪腥味，可以不用焯水，可以直接下锅进行熬制，然后放入锅里用小火翻炒。

接着烹入白酒3克，清水适量，再加入生姜6克，

到水分差不多炒干时，为其加入少量清水。加入几个生姜片，小火熬制，加入白酒主要能让猪油去腥增白的作用。

待油渣最初变色的时候，分别加入葱15克、八角2克、花椒2克、小茴香1克，加入少许的香料能让猪油更清香的作用。

继续小火熬制油渣色泽金黄的时候关火，让它浸泡十分钟左右，然后将油渣以及香料捞出。

二 冷藏保存

接着把油倒入容器里面，让它放凉凝固即可。放在冰箱里面，可以保存1-3个月。

在制作面点或者炒制香素菜的时候，都可以运用。

熬猪油呢，看着很简单，但是很多人熬制出来的猪油，颜色相对深，不是洁白如玉的状态，向人的口感不太良好，还是在制作的时候注重一些决定因素点。

1一定要将买过来的猪油表面的血污要清洗干净，保证猪油的健康，也同时保证猪油的色泽纯正，吃起来更香。

2 切制的时候一定要切成小丁，这样便于熬制出油，对于顺利完成制作有着一定的帮助。

3 在熬制时，一定要采取小火，并且在放香料的时候，一定要等油渣变色之后，再放入，如果提前放置，熬制的香料会变黑，最终的猪油的色泽也会受到影响，口感也会有所差异。