炒鸡蛋并没有非常规定几个小时后不能吃，但是如果过夜了就一定不可以吃。如果是韭菜炒鸡蛋，尽管韭菜营养丰富，可韭菜炒熟后存放时间过久，其含有的硝酸盐也许会转化成亚硝酸盐，危害健康甚至造成中毒。

延伸阅读

鸡蛋可以隔夜第二天吃吗

1、一般提议隔夜的鸡蛋如果没有超过24小时是可以吃的，但是超过24个小时，一般提议就不容吃了。

2、鸡蛋在烹饪的过程中整体的性质已经发生转变，如果超过24小时，鸡蛋之中会产生相对多的亚硝酸盐，这些亚硝酸盐，这些亚硝酸盐摄入人体会危及人体的身体健康，是一种很强的致癌物质。而且如果超过24小时，已经变质的鸡蛋里面的蛋白质产生变性，会产生黄曲霉素，容易产生腹泻。

煎鸡蛋能与生大蒜一起吃吗

1、蒜具有消炎杀菌的作用，常吃蒜可以降血脂，降血压与降血糖；2、据研究发现，把蒜与少量维生素放在一起，可产生一种叫做“蒜胺”的物质，能增强维生素的作用；3、由于鸡蛋营养丰富，除了含有蛋白质与脂肪外，还含有丰富的维生素，因此，煎鸡蛋与蒜能一起吃。

菠菜鸡蛋饼好吃又好做的方式

1、预备材料：鸡蛋3个、菠菜、火腿肠各适量、面粉80克、食用油、小葱、盐各适量。

2、菠菜洗净，焯水1分钟，捞出焯好水的菠菜控一下水。

3、取适量菠菜、小葱切段，火腿肠切片或丁，放入盆中。

4、加入面粉与适量水搅拌成糊状。

5、打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀成稀糊状。

6、不粘锅内刷上少许食用油，倒入面糊，用木铲刮匀成薄饼，小火烙至两面金黄定型即可。